বাঙালির খাদ্যপ্রীতি সম্পর্কে যতই বলা যায় ততই কম। নতুনত্ব স্বাদের খোঁজে চিরকালই বাঙালি থাকে এগিয়ে। তবে রোজকার একঘেয়ে তরকারি খেতে কিআর ভালো লাগে! মাঝে মধ্যে একটু নতুন কিছু রান্না হলে জমে যায় খাওয়া। তাছাড়া সপ্তাহের বিশেষ কিছু দিনে অনেকেই নিরামিষ খেতে পছন্দ করেন। তাই আজ আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি পেঁয়াজ রসুন ছাড়া একেবারে নিরামিষ টেস্টি ফুলুরির কারি তৈরির রেসিপি (Veg Phulurir Curry Recipe)।
নিরামিষ দিনে যারা পেঁয়াজ রসুন ছাড়া টেস্টি রান্না খেতে চান তাদের জন্য দারুন অপশন এটি। নিরামিষ হলেও এই রান্নায় স্বাদ কিন্তু ভরপুর আর খুব সহজেই রান্না করে নেওয়া যাবে। তাহলে আর দেরি কিসের রেসিপি দেখে ঝটপট বানিয়ে ফেলুন নিরামিষ টেস্টি ফুলুরির কারি (Veg Phulurir Curry)।
টেস্টি ফুলুরির কারি তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
- বেসন
- বড় করে কেটে রাখা আলু সেদ্ধ
- গোটা জিরে, শুকনো লঙ্কা ফোঁড়ন,
- হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো,ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো,
- বেকিং সোডা
- হিং
- পরিমাণ মত নুন, রান্নার জন্য তেল, চিনি স্বাদের জন্য
টেস্টি ফুলুরির কারি তৈরির পদ্ধতিঃ
- প্রথমে একটা পাত্রে বেসন নিতে হবে, তারপর তাতে পরিমাণ মত নুন, সামান্য চিনি ও সামান্য হলুদগুঁড়ো দিয়ে ভালো করে ব্যাটার মত তৈরী করে নিতে হবে। ব্যাটারটা ঘন রাখতে হবে।
- এরপর এই ব্যাটারের মধ্যে পরিমাণ মত বেকিং সোডা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।
- এবার কড়ায় তেল গরম করতে হবে। তেল গরম হয়ে গেলে তাতে একে একে ফুলুরির জন্য অল্প অল্প ব্যাটার দিতে হবে।
- তেলে ভালো করে ফুলুরীগুলোকে ভেজে নিতে হবে। লালচে রঙের হয়ে গেলে তেল ঝরিয়ে তুলে আলাদা করে নিতে হবে।
- এবার আরেকটা পাত্রে কিছুটা আদা বাটা, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো ও লঙ্কার গুঁড়ো এর সাথে সামান্য জল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।
- এরপর কড়ায় আবারও দুচামচ মত সরষের তেল দিয়ে তাতে সামান্য হিং, সামান্য গোটা জিরে ও একটা শুকনো লঙ্কা দিয়ে ফোঁড়ন দিয়ে নিতে হবে।
- ফোঁড়ন দেওয়া হয়ে গেলে কড়ায় মশলার জল দিয়ে কষাতে হবে, যতক্ষণ না মশলা থেকে তেল ছাড়তে শুরু করে।
- কষানো হয়ে গেলে কড়ায় সেদ্ধ হওয়া আলুর টুকরো দিয়ে কষাতে শুরু করতে হবে। এই সময়েই পরিমাণ মত নুন ও চিনি দিয়ে নিতে হবে।
- আলু দিয়ে ভেজে কষানো হয়ে গেলে কড়ায় পরিমাণ মত জল দিয়ে ফুটতে শুরু হলে ফুলুরীগুলো কড়ায় দিয়ে দিন।
- এবার কিছুক্ষন রান্না করলেই প্রায় তৈরী ফুলুরির তরকারি, তবে শেষে সামান্য গরম মশলাগুঁড়ো ১ মিনিট মত রান্না করে নিলেই তৈরী ফুলুরির কারি।
