আজ রথযাত্রা, আজকের দিনে জায়গায় জায়গায় জগন্নাথ বলরাম সুভদ্রার পুজো ও রথ টানা হয়। সাথে রথের দিনে একেবারে ছুটির আমেজ পাওয়া যায়। তাই প্রতিদিনের মত একই ডাল ভাত রান্নার বদলে যদি একটু অন্য কিছু পাওয়া যায় তাহলে ব্যাপারটা বেশ জমে যায়। আজ আপনাদের জন্য সহজেই বাড়িতে ঝরঝরে নিরামিষ পানির পোলাও (Veg Paneer Pulao Recipe) তৈরির রেসিপি নিয়ে হাজির হয়েছি।
একেবারে নিরামিষ এই রান্না করতে সময় লাগে খুবই কম। তাছাড়া তৈরী করাও খুবই সহজ। পুজোর দিনে নিরামিষ রান্না সাথে দুর্দান্ত স্বাদ। তাহলে আর দেরি কিসের? ঝটপট রেসিপি দেখে আজই বানিয়ে ফেলুন ঝরঝরে নিরামিষ পানির পোলাও
বাড়িতেই ঝরঝরে নিরামিষ পানির পোলাও তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
- পোলাও এর জন্য গোবিন্দভোগ চাল বা বাসমতি চাল
- গাজর কুচি, বিনস কুচি, মটর শুটি
- পনির টুকরো
- কাঁচালঙ্কা
- কাজু ও কিশমিশ
- ঘি
- দারুচিনি, এলাচ লবঙ্গ
- স্বাদের জন্য চিনি
- পরিমাণ মত নুন
- রান্নার জন্য তেল
বাড়িতেই ঝরঝরে নিরামিষ পানির পোলাও তৈরির পদ্ধতিঃ
- প্রথমে গোবিন্দভোগ চাল বা বাসমতি চাল ভালো করে ধুয়ে ৩০ মিনিট মত জল ঝরিয়ে নিতে হবে। যাতে চালটা শুকিয়ে যায় ও পোলাও ঝরঝরে হয়
- এবার কড়ায় ১ চামচ সাদাতেল দিয়ে তাতে সামান্য নুন দিয়ে সোনালী করে ভেজে নিতে হবে।
- পনির ভাজা হয়ে গেলে কাজু ও কিশমিশ কড়ায় দিয়ে ৩০ সেকেন্ড মত নেড়েচেড়ে তুলে পনিরের সাথে রেখে দিতে হবে।
- এরপর ওই তেলের মধ্যেই ১ চামচ ঘি আর দারুচিনি, এলাচ লবঙ্গ দিয়ে কিছুক্ষন নেড়েচেড়ে নিতে হবে।
- তারপর কেটে রাখা গাজর কুচি, বিনস কুচি দিয়ে সেগুলোকে ভেজে নিতে হবে ৩ মিনিট মত।
- সবজি প্রায় ভাজা হয়ে গেলে কড়াইশুঁটি আর পরিমাণ মত নুন দিয়ে আরও ৩০ সেকেন্ট মত নেড়েচেড়ে নিতে হবে।
- এবার কড়ায় চাল দিয়ে সবটা ভালো করে মিক্স করে ৩ মিনিট মত নাড়তে নাড়তে ভেজে নিতে হবে।
- চাল ভাজা মত হয়ে গেলে গরম জল দিয়ে দিতে হবে। (চাল ও জলের পরিমাণ হবে এক কাপ চালের জন্য মোট তিন কাপ জল)
- প্রথমে ২ কাপ মত জল দিয়ে সমস্তটা ফুটতে শুরু করলে কড়ায় ২ চামচ চিনি, দুটো কাঁচা লঙ্কার টুকরো আর ভাজা পনির ও কাজু কিশমিশ দিয়ে নেড়েচেড়ে বাকি ১ কাপ মত জল দিয়ে নিতে হবে। কম আঁচেই রান্না সারতে হবে।
- এবার মিনিট ১৫ ঢাকনা দিয়ে রান্না করুন, তারপর ঢাকনা খুলে সবটা নেড়েচেড়ে দিয়ে আবারও ১০ মিনিট রান্না করে নিলেই প্রায় তৈরি নিরামিষ পানির পোলাও।
- এবার ১ চামচ ঘি ছড়িয়ে মিক্স করে গ্যাস বন্ধ করে কিছুক্ষণ ঢাকা দিয়ে রাখলেই তৈরি নিরামিষ পানির পোলাও।
