মাছে ভাতে বাঙালির দুপুরে গরম গরম ভাত না হলে ঠিক পোষায় না। আর শুকনো ভাত তো আর খাওয়া যায় না তাই একটা ডাল জাতীয় কিছু থাকে খাবারের মেনুতে। একঘেয়ে ডাল খেতে খেতে মাঝে মধ্যে মন চায় একটু অন্য কিছু খেতে। তাই আজ বংট্রেন্ডের পর্দায় নিয়ে হাজির হয়েছি গরমের জন্য টেস্টি একটা ডাল উচ্ছে দিয়ে তেঁতো ডাল তৈরির রেসিপি (Ucche Daal Recipe)।
উচ্ছে দিয়ে তেঁতো ডাল অনেকেই খেতে দারুন ভালোবাসেন। তাছাড়া উচ্ছে শরীরের জন্যও বেশ উপকারী। বিশেষত বাচ্চাদের উচ্ছে খাওয়ানো প্রয়োজনে, তবে তাঁরা ভাজা উচ্ছে অনেক সময় খেতে চায় না। তাই তাদের জন্য এই ডাল তৈরী করা যেতে পারে। দেরি কিসের? ঝটপট রেসিপি দেখে তৈরী করে ফেলুন উচ্ছে দিয়ে তেঁতো ডাল (Ucche Daal Recipe)।
উচ্ছে দিয়ে তেঁতো ডাল তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
- সোনামুগ ডাল
- উচ্ছে
- কাঁচা লঙ্কা
- আদা বাটা
- হলুদ গুঁড়ো
- শুকনো লঙ্কা, তেজ পাতা, কালো সরষে
- রান্নার জন্য তেল
- পরিমাণ মত নুন
উচ্ছে দিয়ে তেঁতো ডাল তৈরির পদ্ধতিঃ
- প্রথমেই একটা পাত্রে সোনামুগ ডাল নিয়ে সেটাকে ভালো করে ৩-৪ বার ধুয়ে নিতে হবে।
- এরপর ডাল সেদ্ধ করতে হবে, সেদ্ধ হওয়ার অসময়ে ওপরে ফেনা তৈরী হলে সেগুলোকে ওপর থেকে আলাদা করে ফেলে দিতে হবে।
- ডাল সেদ্ধ হওয়ার সময়েই উচ্ছে গোল চাকা চাকা করে কেটে নিতে হবে।
- এরপর উচ্ছেগুলোতে নুন আর সামান্য হলুদ মাখিয়ে নিয়ে সেগুলোকে কড়ায় তেলে কম আঁচে ভালো করে ভেজে নিতে হবে।
- ভাজা হওয়া উচ্ছেগুলোকে সেদ্ধ হতে থাকা ডালের মধ্যে দিয়ে ফুটতে দিতে হবে।
- তবে ডালের ঘনত্বের জন্য প্রয়োজনে সামান্য গরম জল যোগ করতে পারেন।
- এবার অন্য দিকে কড়ায় সামান্য তেল দিয়ে তাতে ১ চামচ কালো সরষে, তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা দিয়ে নেড়েচেড়ে নিতে হবে।
- এরপর কড়ায় আদা বাটা দিয়ে নেড়েচেড়ে ভেজে নিতে হবে।
- তারপর গ্যাসের আঁচ কমিয়ে দিয়ে ডাল কড়ায় দিয়ে আঁচ বাড়িয়ে কিছুক্ষণ সাঁতলে নিতে হবে।
- এই সময় দুটো কাঁচালঙ্কা চেরা, পরিমাণ মত নুন ও সামান্য চিনি দিয়ে নেড়ে ৫ মিনিট মত রান্না করলেই তৈরী হয়ে যাবে উচ্ছে দিয়ে তেঁতো ডাল।