শীত গ্রীষ্ম বর্ষা সব ঋতুতেই তেতো পাওয়ায় যায় আর লোকে খায়ও। আর তেতো বলতে সবার আগেই মাথায় আসে উচ্ছে বা নিমপাতার কথা। যদিও তেতো খেতে খুব একটা পছন্দ করে না অনেকেই। বিশেষত ছোটদের তেতো স্বাদ একেবারেই পছন্দ নয়। তবে আজ তেতো অর্থাৎ উচ্ছে দিয়েও হতে পারে দারুন রান্না। যেটা খেতেও ভালো আর পুষ্টিগুণেও ভরপুর। আজ আপনাদের জন্য এমনই একটি রান্না উচ্ছে আলুর তরকারি রেসিপি (Ucche Alur Torkari Recipe) নিয়ে হাজির হয়েছি।
উচ্ছের মধ্যে ভিটামিন সি থাকে যেটা শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে। এছাড়াও ত্বকের সমস্যা থেকে শুরু করে রক্ত পরিশুদ্ধ করতেও উচ্ছে খাবার পরামর্শ দিয়ে থাকেন ডাক্তারবাবুরা। যাদের হাই কোলেস্টেরলের সমস্যা আছে তাদের জন্যও উচ্ছে অতন্ত্য উপকারী। তাই ঝটপট রেসিপি দেখে বানিয়ে ফেলুন উচ্ছে আলুর তরকারি।
উচ্ছে আলুর তরকারি তৈরির উপকরণঃ
- উচ্ছে
- আলু
- পেঁয়াজ বাটা
- জিরে, কাঁচালঙ্কা
- হলুদগুঁড়ো
- পি[পরিমাণ মত তেল ও নুন
উচ্ছে আলুর তরকারি তৈরির পদ্ধতিঃ
- উচ্ছেগুলিকে ভালো করে জলে ধুয়ে ডুমো ডুমো করে কেটে এনিতে হবে। সাথে আলুও কুচি করে কেটে নিতে হবে।
- এরপর কড়ায় তেল গরম করে প্রথমে জিরে ও কাঁচালঙ্কা দিয়ে ফোড়ন দিতে হবে।
- ফোড়ন দেবার পর তেলের মধ্যে আলু আর উচ্ছে টুকরো দিয়ে দিন।
- উচ্ছে আলু ভাজার সময়েই পরিমান মত নুন আর হলুদগুঁড়ো ছড়িয়ে দিতে হবে।
- ভাজা হয়ে গেলে সামান্য কিছুটা জল দিয়ে ভালো করে নেড়ে কড়া ঢাকা দিয়ে মিনিট ১০-১৫ রান্না করলেই তৈরী উচ্ছে আলুর তরকারি।
