শীতকাল মানেই নানা ধরণের সবজি পাওয়া যায়। আর এই সমস্ত সবজি দিয়ে বাড়িতেই তৈরী করে নেওয়া যায় দুর্দান্ত সমস্ত রান্না। যা খেয়ে রীতিমত আঙ্গুল চাটতে থাকতে হয়। আর এই রান্নাই যদি হয় ঠাকুমা বা দিদিমাদের তৈরী তাহলে তো আর কথাই নেই। আগেকার দিনে ঠাকুমা দিদিমাদের স্টাইলে রান্নার স্বাদ যেন আলাদাই তৃপ্তি এনে দেয়। আজ আপনাদের জন্য এমনই একটি ট্রাডিশানাল কচুর তরকারি রেসিপি (Kochur torkari Recipe) নিয়ে এসেছি।
সহজেই এই তরকারি ঘরেতেই তৈরী করে নেওয়া যায়। যা রোজগেরে আলু,কুমড়ো পটলের তরকারি খাওয়ার বদলে মুখের স্বাদ বদলও হয়ে যাবে। কচুর তরকারি চাইলে গরম ভাতের সাথে বা রাতে রুটির সাথেও খাওয়া যেতেই পারে। তাই দেরি যা করে ঝটপট রেসিপি দেখে বানিয়ে ফেলুন ট্রাডিশানাল কচুর তরকারি।
ট্রাডিশানাল কচুর তরকারি তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
- ছোট ছোট কচু, আলু
- পেঁয়াজ কুচি, আদা রসুন কুচি, টমেটো কুচি
- হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো
- টক দই
- ধনেপাতা কুচি
- তেল আর নুন
ট্রাডিশানাল কচুর তরকারি তৈরির পদ্ধতিঃ
- প্রথমে কচু আর আলু ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিতে হবে।
- এবার করে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি, আদা রসুন কুচি, টমেটো কুচি দিয়ে ভেজে নিতে হবে।
- এরপর তেলে কেটে রাখা আলু আর কচুগুলো করে দিয়ে ভালো করে ভেজে নিতে হবে।
- এরপর একে একে সব মশলা আর নুন দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে যতক্ষণ না তেল বেরোচ্ছে।
- এরপর কড়ায় সামান্য ত্বক দই আর সাথে কিছুটা পরিমাণ গরম জল দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ১৫-২০ মিনিট রান্না করত হবে। (মাঝে মাঝে ঢাকনা খুলে নেড়ে দিতে হবে)
- শেষে রান্না হয়ে গেলে গরম মশলা আর ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে নামিয়ে নিলেই তৈরী কচুর তরকারি