শীতের দুপুরে আলাদা মাত্রা আসবে ভুড়িভোজে, রইল দুর্দান্ত স্বাদের টমেটো রাইস তৈরির রেসিপি

বাঙালিদের দুপুরের খাবার মানে মূলত ভাত। ছোট থেকে বড় সকলেই মোটামুটি ভাত খেতেই অভ্যস্ত, সাথে তরকারি কিংবা মাছ মাংস। তবে প্রতিদিন সাদা ভাত খেতে খেতে মাঝে মধ্যে একটু অন্য ধরণের কিছু খেতে ইচ্ছা করে। সেই জন্যই আজ আপনাদের জন্য বাড়িতে সহজে তৈরী করা যাবে এমন একটা নতুনত্ব রেসিপি নিয়ে হাজির হয়েছি। আজ আপনাদের জন্য রইল টমেটো রাইস তৈরির সহজ রেসিপি (Tomato Rice Recipe)।

টমেটো রাইস তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ

১. রাইসের চাল
২. কাঁচালঙ্কা
৩. পেঁয়াজ কুচি, টমেটো কুচি
৪. আদা রসুন বাটা
৫. তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা, দারুচিনি, ছোট এলাচ
৬. লঙ্কা গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো
৭. কাজু বাদাম
৮. পুদিনা পাতা
৯. ঘি
১০. পরিমাণ মত নুন
১১. রান্নার জন্য তেল
১২. সামান্য চিনি স্বাদের জন্য

টমেটো রাইস তৈরির পদ্ধতিঃ

➥ টমেটো রাইস তৈরির জন্য সবার প্রথমে চালকে ভালো করে কয়েকবার জলে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিতে হবে। তারপর চালকে জলের মধ্যে ভিজিয়ে রাখতে হবে কয়েক ঘন্টা। এক্ষেত্রে বাসমতি চাল ব্যবহার করা হয়েছে।

➥ এরপর গ্যাসে কড়া বসিয়ে এক চামচ ঘি ও তিন চামচ সাদাতেল দিয়ে গরম করে নিতে হবে। গরম হয়ে গেলে আঁচ কমিয়ে তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা, দারুচিনি, ছোট এলাচ দিয়ে কয়েকটা কাঁচা লঙ্কা দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে নিতে হবে।

➥ তারপর কড়ায় পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাজতে শুরু করতে হবে। পেঁয়াজের রং হালকা বদলাতে শুরু হলে আদা রসুন বাটা দু চামচ দিয়ে ভেজে নিতে হবে কাঁচা গন্ধ চলে যাওয়া পর্যন্ত।

➥ এবার কড়ায় টমেটো কুচি আর পরিমাণ মত লঙ্কা গুঁড়ো ও নুন দিয়ে নেড়েচেড়ে ৩-৪ মিনিট রান্না করতে হবে। এক্ষেত্রে এক কাপ চালের জন্য তিন কাপ মত টমেটো কুচি ব্যবহার করা হয়েছে। এই মাপেই আপনাকেও চাল ও টমেটো নিতে হবে।

➥ টমেটো কুচি দিয়ে রান্নার সময় কয়েকটা কাজু বাদাম ও পুদিনা পাতা দিয়ে নেড়েচেড়ে ভালো করে ভেজে কষিয়ে নিতে হবে। তারপর ভিজিয়ে রাখা চাল জল ঝরিয়ে কড়ায় দিয়ে মিডিয়াম আঁচেই ভালো করে নেড়েচেড়ে ভেজে নিতে হবে।

➥ চাল দিয়ে ভেজে নেওয়া হয়ে গেলে কড়ায় পরিমাণ মত গরম জল দিয়ে দিতে হবে। এক্ষেত্রে ১ কাপ চালের জন্য ২ কাপের থেকে একটু কম জল ব্যবহার করা হয়েছে। জল দেওয়ার পর সবটা ফুটতে শুরু হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে।

➥ চাল ফুটতে শুরু করলে সামান্য চিনি আর পরিমাণ মত গরম মশলার গুঁড়ো দিয়ে সবটা ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে ঢাকা দিয়ে কম আঁচে ১০ মিনিট মত রান্না করতে হবে। তারপর ঢাকনা খুলে নিলেই দুর্দান্ত স্বাদের টমেটো রাইস একেবারে তৈরী। এবার গরম গরম পরিবেশন করার পালা।