বাঙালি বাড়িতে যে সবজি প্রায় সর্বদাই থাকে সেটা হল টমেটো। নিরামিষ কিংবা আমিষ রান্না তো বটেই চাটনিতেও ব্যবহার করা হয়ে থাকে টমেটো। তবে আজ আপনাদের টমেটোর আরও এক দারুন রেসিপি সম্পর্কে বলব। যেটায় শুধুমাত্র টমেটো দিয়েই দুর্দান্ত স্বাদের তরকারি হয়ে যাবে। তাহলে আর দেরি কিসের? ঝটপট রেসিপি দেখে আজই বানিয়ে ফেলুন টমেটো ভর্তা (Tomato Bharta Recipe)।
টমেটো ভর্তা তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
১. টমেটো
২. পেঁয়াজ কুচি, রসুন
৩. ধনেপাতা কুচি, কাঁচা লঙ্কা কুচি
৪. শুকনো লঙ্কা
৫. হলুদ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো
৬. পরিমাণ মত নুন
৭. রান্নার জন্য তেল
টমেটো ভর্তা তৈরির পদ্ধতিঃ
➥ প্রথমেই ৫-৬টা মত টমেটোকে ভালো করে জল দিয়ে ধুয়ে নিন। তারপর মাঝ বরাবর সেগুলোকে কেটে নুন আর হলুদ মাখিয়ে রেখে দিন।
➥ এরপর কড়ায় কিছুটা তেল দিয়ে গরম করে নিন। তেল গরম হলে নুন হলুদ মাখানো টমেটো কড়ায় দিয়ে চার কোয়া রসুনের সাথে টমেটো খানিক পুড়ে পুড়ে আসা অবধি ভেজে নিন।
➥ ভাজা হয়ে গেলে কড়া থেকে সবটা নামিয়ে অন্য একটা পাত্রে নিয়ে নিন। এরপর টমেটোর খোসা তুলে ফেলে দিন। আর শুকনো লঙ্কা তেল দিয়ে ভেজে সেটার সাথে টমেটো হাত দিয়ে ভালো করে চটকে মেখে নিন।
➥ তারপর আবারও টমেটো রসুন শুকনো লঙ্কা মাখা কড়ায় দিয়ে একটু শুকনো শুকনো হয়ে আসা পর্যন্ত নেড়েচেড়ে রান্না করতে থাকুন। শুকনো মত হয়ে এলে ধনেপাতা কুচি আর জিরে গুঁড়ো দিয়ে মিশিয়ে নামিয়ে নিন আর গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।
