গরমে বাঙালি পরিবারে পটল (Potol) খুবই সহজলভ্য একটি সবজি। বাড়িতে থাকা পটল দিয়েই খুব সহজেই বানিয়ে নেওয়া যায় পটলের দুর্দান্ত সমস্ত মেনু। আজ তার মধ্যে একটাই শেখাতে চলেছি আপনাদের। অনেকেই পোস্ত দিয়ে পটল রান্না করে খেয়েছেন। তাঁর স্বাদ বেশ ভালোই লাগে তবে পোস্তর যা দাম! তাই অল্পেই স্বাদের চাহিদা মেটাতে তিল দিয়েই বানিয়ে নেওয়া যাবে তিল পটল (Til Potol Recipe)। যেটা তৈরিও হবে সহজে আর খেতেও হবে দারুণ। তাহলে আর দেরি কিসের ঝটপট রেসিপি দেখে তৈরী করে ফেলুন তিল পটল।
তিল পটল তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
১. তিল বাটা
২. লংকা বাটা
৩. কালো জিরে, হলুদ গুঁড়ো
৪. শুকনো লঙ্কা, কাঁচা লংকা
৫. সরষের তেল
৬. ধনেপাতা কুচি
৭. নুন পরিমাণ মত
৮. রান্নার জন্য তেল
তিল পটল তৈরির পদ্ধতিঃ
➥ প্রথমে পটলগুলি পরিষ্কার করে ধুয়ে নিতে হবে। তারপর কিছুটা খোসা ছাড়িয়ে লম্বা লম্বা করে কেটে নিতে হবে।
➥ এরপর কড়াইয়ে সরষের তেল দিয়ে গরম করে তাতে ১ চা চামচ কালো জিরে এবং শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিতে হবে। তারপর কড়ায় পটল দিয়ে দিতে হবে আর ভাজা করে নিতে হবে।
➥ তারপর পটলের মধ্যে তিল বাটা, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা বাটা আর পরিমাণ মত নুন দিয়ে নেড়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিতে হবে।
➥ ভালো করে তিল দিয়ে কষিয়ে নেওয়া হয়ে গেলে কড়ায় সামান্য গরম জল দিতে হবে। দেওয়ার পর ভালো করে নাড়তে হবে।
➥ কড়ায় যখন সবটা বেশ মাখো মাখো হয়ে যাবে তখন তাতে কিছুটা ধনে পাতা কুচি দিয়ে দিতে হবে। এতে করে বেশ ভালো একটা গন্ধ বেরোয়।
➥ এবার রান্না প্রায় হয়েই এসেছে, কড়া নামিয়ে তাতে কিছুটা সর্ষের তেল আর কাঁচা লঙ্কা অর্ধেক করে দিয়ে দিন। তাহলেই তিল পটল একেবারে রেডি এবার শুধু খাবারের পাতে পড়ার অপেক্ষা।
