গরমে বাঙালি পরিবারে পটল (Potol) খুবই সহজলভ্য একটি সবজি। তাছাড়া অনেকেই পটল খেতে বেশ ভালোবাসেন। পটলের তৈরী রান্না যেমন খেতে সুস্বাদু তেমনি শরীরের পক্ষেও স্বাস্থ্যকর। পটলে ভিটামিন এ, ভিটামিন বি ১, ভিটামিন বি ২ ও ভিটামিন সি, ক্যালসিয়াম ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে। তাছাড়া ভাজা থেকে শুরু করে তরকারিতে ঠিক মত পটল ব্যবহার করলে পটলের তৈরী খাবারেই জমে যাবে খাওয়া।
বাড়িতে থাকা পটল দিয়েই খুব সহজেই বানিয়ে নেওয়া যায় পটলের দুর্দান্ত সমস্ত মেনু। আজ তার মধ্যে একটাই শেখাতে চলেছি আপনাদের। অনেকেই পোস্ত দিয়ে পটল রান্না করে খেয়েছেন। তাঁর স্বাদ বেশ ভালোই লাগে তবে পোস্তর যা দাম! তাই অল্পেই স্বাদের চাহিদা মেটাতে তিল দিয়েই বানিয়ে নেওয়া যাবে তিল পটল (Til Potol)। যেটা তৈরিও হবে সহজে আর খেতেও হবে দারুণ। তাহলে আর দেরি কিসের ঝটপট রেসিপি দেখে তৈরী করে ফেলুন তিল পটল (Til Potol Recipe) ।
তিল পটল তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
১. তিল বাটা
২. লংকা বাটা
৩. কালো জিরে, হলুদ গুঁড়ো
৪. শুকনো লঙ্কা, কাঁচা লংকা
৫. সরষের তেল
৬. ধনেপাতা কুচি
৭. নুন পরিমাণ মত
তিল পটল তৈরির পদ্ধতিঃ
➥ প্রথমে পটলগুলি ধুয়ে লম্বা করে কেটে নিতে হবে। এরপর কড়াইয়ে সরষের তেল দিয়ে তাতে ১ চা চামচ কালো জিরে এবং শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিতে হবে। তারপর কড়ায় পটল দিয়ে দিতে হবে আর ভাজা করে নিতে হবে।
➥ এবার পটলের মধ্যে তিল, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা বাটা আর পরিমাণ মত নুন দিয়ে দিন। তারপর সবটাকে কড়ায় কিছুক্ষণ নাড়তে হবে।
➥ ভালো করে তিল মাখানো হয়ে গেলে কড়ায় সামান্য গরম জল দিতে হবে। আর ভালো করে নাড়তে হবে। রান্না যখন মাখো মাখো হয়ে যাবে তখন তাতে কিছুটা ধনে পাতা কুচি দিয়ে দিতে হবে।
➥ এরপর কড়া নামিয়ে তাতে কিছুটা সর্ষের তেল আর কাঁচা লঙ্কা অর্ধেক করে দিয়ে দিতে হবে। ব্যাস তিল পটল একেবারে রেডি এবার শুধু খাবারের পাতে পরার অপেক্ষা।
