শীতে ধোঁয়া ওঠা ভাতের সাথে জমে যাবে, রইল দুর্দান্ত স্বাদের সিম পাতুরি তৈরির রেসিপি

শীতকাল মানেই বাজারে নানা ধরণের সবজি দেখতে পাওয়া যায়। এমনই একটি সবজি হল সিম, যেটা ভাজা থেকে শুরু করে নানাভাবে তরকারিতে ব্যবহার করা হয়। তবে আজ আপনাদের জন্য সিমের একটি চটজলদি তৈরী হওয়া টেস্টি রান্নার সন্ধান দেব। রইল দুর্দান্ত স্বাদের সিম পাতুরি তৈরির রেসিপি (Tasty Sim Paturi Recipe)।

দুর্দান্ত স্বাদের সিম পাতুরি তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ

১. সিম
২. কাঁচা লঙ্কা
৩. কালো জিরে
৪. কালো সরষে, হলুদ সরষে, পোস্ত
৫. হলুদ গুঁড়ো
৬. পরিমাণ মত নুন
৭. রান্নার জন্য সরষের তেল
৮. সামান্য চিনি

দুর্দান্ত স্বাদের সিম পাতুরি তৈরির পদ্ধতিঃ

➥ প্রথমে কিনে আনা সিম ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিতে হবে। তারপর সিমের আগে ও পিছনের অংশ সামান্য বাদ দিয়ে মাঝের সুতোর মত অংশ কেটে বাদ দিয়ে নিতে হবে। এরপর সিম ছোট হলে সেটা গোটা রাখলেও হবে, তবে বড় সিম হলে মাঝ বরাবর কেটে নিতে পারেন।

➥ এবার কড়ায় কয়েক চামচ সরষের তেল দিয়ে গরম হলে ১ চামচ কালো জিরে আর ৩-৪টে কাঁচা লঙ্কা দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে নিতে হবে। ফোঁড়ন দেওয়া হয়ে গেলে কেটে রাখা সিম কড়ায় দিয়ে ভাজতে শুরু করতে হবে। সিম ভাজার সময় সামান্য নুন দিয়ে নিতে হবে।

➥ এই সময় রান্নার জন্য একটা পেস্ট তৈরী করে নিতে হবে। তার জন্য মিক্সিং জারের মধ্যে দু চামচ করে কালো সরষে, হলুদ সরষে আর পোস্ত নিয়ে নিতে হবে। এর সাথেই ৩-৪টে কাঁচা লঙ্কা, আধ চামচ নুন আর সামান্য জল দিয়ে একটা মিহি পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে।

➥ এদিকে সিম ভাজা হয়ে এলে আঁচ কমিয়ে সরষে পোস্ত পেস্ট অর্ধেকটা দিয়ে ভালো করে সিমের সাথে মিশিয়ে নিতে হবে। এই সময় সামান্য হলুদ গুঁড়ো দিয়ে দিতে হবে। মশলা মাখিয়ে নেওয়া হয়ে গেলে সামান্য জল দিয়ে নেড়েচেড়ে নিয়ে ২টো চেরা কাঁচালঙ্কা দিয়ে ৫ মিনিট মত ঢাকা দিয়ে রান্না করে নিতে হবে।

➥ ৫ মিনিট পর ঢাকা খুলে বাকি সরষে পোস্ত পেস্ট দিয়ে আবারও একবার মিশিয়ে নিতে হবে। এই সময় সামান্য চিনি দিয়ে দিলে দুর্দান্ত স্বাদ আসে। এভাবে ভালো করে মিক্স করে শেষে ২ চামচ কাঁচা সরষের দিয়ে দিলেই তৈরী হয়ে গেল দুর্দান্ত স্বাদের সিমের পাতুরি।