দেখতে দেখতে আরও একটা বছর শেষ হয়ে গেল। বছরভর দুপুরে ভাত খেতেই অভ্যস্ত বাঙালি। তবে আজকের দুপুরের খাওয়া যাওয়াকে চাইলে খুব সহজেই একটু স্পেশাল করে নিতে পারেন। আজ আপনাদের জন্য বংট্রেন্ডের তরফ থেকে রইল দুর্দান্ত স্বাদের মটর পনির পোলাও তৈরির সহজ রেসিপি (Matar Paneer Pulao Recipe)। শীতের সবজি দিয়ে তৈরী এই পুষ্টিকর রান্না ছোট থেকে বড় সবার পছন্দ হবেই হবে। তাহলে আর দেরি কিসের? ঝটপট রেসিপি দেখে আজই বানিয়ে ফেলুন মটর পনির পোলাও।
মটর পনির পোলাও তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
১. বাসমতি চাল
২. মটর
৩. পনির
৪. কাঁচা লঙ্কা
৫. পেঁয়াজ কুচি
৬. আদা রসুন বাটা
৭. ঘি
৮. তেজপাতা, লবঙ্গ,
৯. এলাচ, দারুচিনি
১০. জিরে গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো
১১. পরিমাণ মত নুন
১২. রান্নার জন্য সাদাতেল
মটর পনির পোলাও তৈরির পদ্ধতিঃ
➥ প্রথমে বাসমতি চালকে ভালো করে কয়েকবার জল দিয়ে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিতে হবে। তারপর সেটাকে ২০ মিনিট মত ভিজিয়ে রেখে দিতে হবে। এই সময় পনিরের ছোট ছোট টুকরো করে কড়ায় সামান্য তেল দিয়ে লালচে করে ভেজে আলাদা করে রেখে দিতে হবে।
➥ এবার কড়ায় ২ চামচ ঘি দিয়ে গলিয়ে নিতে হবে। তারপর ১টা তেজপাতা, কয়েকটা লবঙ্গ, এলাচ আর এক চা চামচ মত জিরে দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে নিতে হবে। যতক্ষণ পর্যন্ত না একটা সুন্দর গন্ধ ছাড়তে শুরু হয়।
➥ সুন্দর একটা গন্ধ উঠতে শুরু করলে কড়ায় পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা লঙ্কা কুচি আর আদা রসুনের পেস্ট দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে রান্না করতে হবে। তবে পেঁয়াজ যেন ভাজা হয়ে ব্রাউন না হয়ে যায়।
➥ মটরশুঁটি ভাজা হয়ে এলে ভিজিয়ে রাখা বাসমতি চাল জল ঝরিয়ে কড়ায় দিয়ে ১-২ মিনিট মত সব কিছুর সাথে নেড়েচেড়ে মিক্স করে ভেজে নিতে হবে। এই সময় পরিমাণ মত জিরে গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে সবটা মিশিয়ে নিতে হবে।
➥ তারপর কড়ায় দিয়ে পরিমাণ মত জল দিয়ে দিতে হবে। জল দেওয়ার পর ভেজে রাখা পনিরের টুকরো দিয়ে ঢাকা দিয়ে ১০-১৫ মিনিট কম আঁচে সেদ্ধ হতে দিতে হবে।
➥ এরপর ঢাকনা খুলে সবটা একবার নেড়েচেড়ে দেখে নিতে হবে। যদি জলের পরিমাণ বেশি থাকে তাহলে আরও কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে রান্না করে নিলেই পোলাও তৈরী। গ্যাস বন্ধ করে কিছুক্ষণ স্ট্যান্ডিং টাইম দিলেই একেবারে ঝরঝরে মটর পনির পোলাও তৈরী।