শীতে ভাত কিংবা রুটি সবের সাথে সুপারহিট! এভাবে মশলা শিম বানালে আঙ্গুল চাটবে সবাই, রইল রেসিপি

শীত মানেই বাজারে নানা রকমের সবজি কিনতে পাওয়া যায়। আর সিনেজের সবজি খেতে যেমন সুস্বাদু হয় তেমনি খাওয়াও উপকারী। শিম সাধারণত ভাজা কিংবা তরকারিতে অনেকেই খেয়েছেন। কিন্তু আজ আপনাদের জন্য দুর্দান্ত স্বাদের মশলা শিমের তরকারি তৈরির রেসিপি (Tasty Mashala Sheem Recipe) নিয়ে হাজির হয়েছি। যেটা ভাত কিংবা রুটি সবের সাথেই খাওয়া যেতে পারে।

দুর্দান্ত স্বাদের মশলা শিম তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ

১. শিম
২. পেঁয়াজ কুচি, টমেটো কুচি, কাঁচা লঙ্কা
৩. আদা কুচি, রসুন কুচি,
৪. হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো,
৫. জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো,
৬. গোটা জিরে
৭. বেসন
৮. পরিমাণ মত নুন
৯. রান্নার জন্য তেল
১০. সামান্য চিনি

দুর্দান্ত স্বাদের মশলা শিম তৈরির পদ্ধতিঃ

➥ প্রথমে শিম ভালো করে জল দিয়ে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিতে হবে। এরপর সিমের দুই প্রান্ত অল্প করে কেটে ধারের থেকে সুতোর মত অংশ বাদ দিয়ে নিতে হবে। আর তারপর শিম গুলোকে অর্ধেক করে নিতে হবে। এভাবেই সমস্ত শিম রান্নার জন্য তৈরী করে নিতে হবে।

➥ এরপর কড়ায় তেল দিয়ে গরম হলে তাতে সামান্য নুন আর এক চিমটি হলুদ গুঁড়ো দিয়ে শিমের টুকরো দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করে ভাজতে থাকতে হবে। কিছুক্ষণ নেড়ে ঢাকা দিয়ে রান্না করতে হবে। তবে মাঝে একটু ঢাকনা খুলে নেড়েচেড়ে নিতে হবে। প্রায় ভাজা হয়ে গেলে তুলে আলাদা করে রাখতে হবে।

➥ শিম ভাজা হয়ে গেলে কড়ায় আরও কিছুটা তেল দিয়ে গোটা জিরে আর কাঁচা লঙ্কা দিয়ে কয়েক সেকেন্ড নেড়েচেড়ে রসুন কুচি, আদা কুচি দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করে নেওয়ার পর পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাজতে শুরু করতে হবে।

➥ পেঁয়াজ ভাজা হয়ে গেলে কড়ায় পরিমাণ মত হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, কিছুটা বেসন দিয়ে সবটাকে একসাথে কষাতে হবে। কষানো হয়ে গেলে টমেটো কুচি দিয়ে আরও কিছুক্ষণ কষিয়ে নিতে হবে।

➥ টমেটো দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নেওয়ার পর আধকাপ মত জল দিয়ে ফুটতে শুরু করলে ভেজে রাখা শিম গুলোকে কড়ায় দিয়ে সমস্ত মশলার সাথে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। এভাবেই নেড়েচেড়ে কয়েক মিনিট রান্না করে নিতে হবে।

➥ ভালো করে মেশানো হয়ে গেলে পরিমাণ মত জল দিয়ে সামান্য চিনি দিয়ে শেষবারের মত নেড়ে ঢাকা দিয়ে ৫ মিনিট মত রান্না করে নিতে হবে। তাহলেই দুর্দান্ত স্বাদের মশলা শিম একেবারে তৈরী।