দেখতে দেখতে গরম পড়ে গিয়েছে। গরমে আঁইঢাই করতে শুরু করেছে প্রাণ। তবে যতই হোক খাওয়া দাওয়া তো করতেই হবে। কিন্তু রোজ রোজ একই ধরণের মাছের রেসিপি কি আর ভালো লাগে। একটু কিছু নতুন ট্রাই করতে মন চায়। তাই আজ আপনাদের জন্য বংট্রেন্ডের পর্দায় নিয়ে হাজির হয়েছি কাঁচা আম দিয়ে মাছের রেসিপি (Kacha Aam Fish Recipe)।
গরমের এই স্পেশাল রেসিপি একেবারে ইউনিক, আর খেতেও কিন্তু দুর্দান্ত স্বাদের হয়। খুব সহজেই বাড়িতে এই রান্না তৈরী করে নেওয়া যায়। যেটা বাচ্চা থেকে বয়স্ক সবাই চেটেপুটে খাবে। তাহলে আর দেরি কিসের ঝটপট রেসিপি দেখে আজই বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন প্রেমে পড়ার মত স্বাদের কাঁচা আম দিয়ে মাছের রেসিপি (Kacha Aam Fish Recipe)।
কাঁচা আম দিয়ে মাছ তৈরির উপকরণঃ
- কাঁচা আম
- মাছ (এক্ষেত্রে রুই মাছ)
- সরষে বাটা, লঙ্কাবাটা
- ধনেপাতা, কাঁচালঙ্কা
- গোটা সরষে, কাসুন্দি
- পরিমাণ মত নুন, রান্নার জন্য তেল ও সামান্য চিনি স্বাদের জন্য
কাঁচা আম দিয়ে মাছ তৈরির পদ্ধতিঃ
- এই রান্নার জন্য প্রথমেই কাঁচা আম ভালো করে ধুয়ে আমের টুকরোগুলোকে লম্বা লম্বা করে কেটে নিতে নিতে হবে।
- এরপর আমের টুকরোগুলোকে মিক্সিতে দিয়ে পেস্ট মত তৈরী করে নিতে হবে।
- অন্যদিকে মাছের টুকরো ভাল করে ধুয়ে সামান্য নুন হলুদ মাখিয়ে নিয়ে কড়ায় হালকা করে ভেজে আলাদা করে রাখতে হবে।
- এবার কড়ায় সরষের তেল গরম হলে তাতে গোটা সরষে ও কাঁচা লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে দিতে হবে।
- ফোঁড়ন দেওয়া হলে সরষে বাটা, ধনেপাতা, কাঁচা লঙ্কা বাটা, গোটা কাঁচা লঙ্কা, পরিমাণ মত নুন ও সামান্য চিনি দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে নিতে হবে।
- এরপর পেস্ট করা আমের মধ্যে গরম জল যোগ করে রাখা মিশ্রণ কড়ায় দিয়ে দিতে হবে।
- সমস্তটা ফুটতে কিছুক্ষণ সময় দিতে হবে। ফুটতে শুরু করলে আধ ভাজা মাছের টুকরোগুলোকে কড়ায় দিয়ে দিতে হবে।
- এরপর কড়া ঢাকনা দিয়ে কিছুক্ষন রান্না করতে হবে। ৫-৭ মিনিট পর ঢাকনা খুলে কড়ায়
- কিছুটা কাসুন্দি দিয়ে আরও কিছুক্ষন নেড়েচেড়ে রান্না করে নিতে হবে।
- রান্না প্রায় শেষ, ওপর থেকে ১ চামচ মত সরষের তেল ছড়িয়ে দিয়ে ধনেপাতা কুচি ও দুটো চেরা কাঁচা লঙ্কা দিয়ে নামিয়ে নিলেই তৈরী কাঁচা আম দিয়ে মাছের দুর্দান্ত রান্না।