শীতকাল মানেই বাজারে নানা সবজির ভিড়ে ফুলকপির ছড়াছড়ি। প্রতিটা বাড়িতেই শীতকালে ফুলকপির তরকারি রান্না হবেই হবে। তবে একঘেয়ে ফুলকপি না খেয়ে চাইলে সহজেই স্বাদবদল করতে পারেন। আজ এমনই একটি রান্না আপনাদের জন্য একটি টেস্টি ফুলকপির তরকারি তৈরির রেসিপি (Tasty Fulkopir Tarkari Recipe) নিয়ে হয়েছি।
ফুলকপির এই রান্না কড়ায় থাকাকালীনই জিভে জল চলে আসবে। তাহলে বুঝতেই পারছেন ছোট থেকে বড় সবাই এটা চেটেপুটে খাবে। আর দুপুরে ভাতের সাথে কিংবা রাতে রুটির সাথে খাওয়া যেতে পারে এই তরকারি। তাহলে দেরি কিসের! ঝটপট রেসিপি দেখে বানিয়ে ফেলুন টেস্টি ফুলকপির তরকারি (Tasty Fulkopir Tarkari)।
টেস্টি ফুলকপির তরকারি তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
- ফুলকপি
- কড়াইশুঁটি
- টকদই, কাঁচালঙ্কা
- হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো, কাশ্মীরি লংকার গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো
- কাসৌরি মেথি
- গোটা মৌরি, হিং
- রসুন কুচি
- পরিমাণ মত নুন ও রান্নার জন্য তেল, স্বাদের জন্য সামান্য চিনি
টেস্টি ফুলকপির তরকারি তৈরির পদ্ধতিঃ
- প্রথমেই ফুলকপি ভালো করে ধুয়ে ছোট ছোট টুকরো করে নিতে হবে।
- কড়ায় দু চামচ মত তেল দিয়ে ফুলকপি দিয়ে সেগুলোকে ভালো করে লালচে করে ভেজে নিতে হবে।
- এই সময়েই অন্য একটা পাত্রে, টকদই, লঙ্কাগুঁড়ো, কাশ্মীরি লংকার গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো ও কাসৌরি মেথি দিয়ে ভালো করে মিক্স করে পেস্ট মত তৈরী করে নিতে হবে।
- এদিকে ফুলকপি ভাজা হয়ে গেলে করা থেকে নামিয়ে আলাদা করে নিয়ে আবারও কড়ায় ২-৩ চামচ তেল দিন।
- তেল গরম হলে একচামচ গোটা মৌরি আর ছোট ছোট কুচি করা রসুন দিয়ে ভেজে নিতে হবে।
- ভাজা হয়ে এলে টকদই ও মশলার মিশ্রণ কড়ায় দিয়ে কম আঁচে ভালো করে কষিয়ে নিয়ে কড়াইশুঁটি দিয়ে দিতে হবে।
- কড়াইশুঁটি হালকা নরম হয়ে এলে ভেজে রাখা ফুলকপি কড়ায় দিয়েই ভালো করে মশলার সাথে ফুলকপি মিশিয়ে বা কষিয়ে নিতে হবে।
- কষানো হয়ে গেলে আধকাপ বা এককাপ মত গরম জল মিশিয়ে পরিমাণ মত নুন ও স্বাদের জন্য সামান্য চিনি যোগ করে ভালো করে মিক্স করে নিতে হবে। আর দু-তিনটে কাঁচালঙ্কা চিরে দিয়ে দিতে হবে।
- এবার ৫-৭ মিনিট রান্না করলেই তৈরী হয়ে যাবে টেস্টি ফুলকপির তরকারি, যেটা দেখলেই জিভে জল চলে আসবে।