বাঙালির খাবারে রুচিবোধ রয়েছে বেশ। বিশেষত বিভিন্ন ঋতুতে নানা ধরণের সবজি দিয়ে তৈরী করে নেওয়া যায় দারুন সমস্ত রান্না যেগুলো দেখলেই জিভে জল চলে আসে। এর পাশাপাশি স্বাদেও দারুন হয় এই রেসিপি গুলি। আজ আপনাদের জন্য এমনই একটি রান্না ফুলকপি দহিওয়ালা রেসিপি (Fulkopi Dahiwala Recipe) নিয়ে হাজির হয়েছি।
সাধারণত ফুলকপি শীতকালীন সবজি, তবে বর্তমানে চাইলে সারা বছরই ফুলকপি পাওয়া যায়। তবে হালকা ঠান্ডার আমেজ পড়তেই বাজারে ফুলকপি আসতে শুরু হয়ে গিয়েছে। তাই চাইলে বাড়িতেই খুব সহজে এই দুর্দান্ত রেসিপি ফুলকপি দহিওয়ালা (Fulkopi Dahiwala) বানিয়ে স্বাদ বদল করতেই পারেন। চলুন এবার দেখে নেওয়া যাক রেসিপিটি।
ফুলকপি দহিওয়ালা তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
১. ফুলকপি
২. পেঁয়াজ, আদা-রসুন বাটা
৩. টক দই
৪. পরিমাণ মত নুন
৫. স্বাদের জন্য চিনি
৬. গরমমশলা গুঁড়ো ও ঘি
ফুলকপি দহিওয়ালা তৈরির পদ্ধতিঃ
➥ প্রথমেই বাজার থেকে আনা ফুলকপি ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিতে হবে। এরপর সেগুলিকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিতে হবে। তারপর চাইলে আবারও একবার জলে ডুবিয়ে ধুয়ে নিতে পারেন।
➥ এরপর ফুলকপির সাথে ভালো করে দই মিশিয়ে নিয়ে আলাদা করে ঘন্টা দুয়েকের জন্য রেখে দিত হবে। এতে করে ফুলকপি গুলো ভালো করে ম্যারিনেট হয়ে যাবে।
➥ এবার কড়ায় ঘি দিয়ে গরম হলে প্রথমে পেঁয়াজ ও পরে একে একে আদা-রসুন বাটা আর সামান্য চিনি দিয়ে কিছুক্ষণ কষে নিতে হবে।
➥ হালকা কষা হয়ে গেলেই এর মধ্যে দই মাখানো ফুলকপি গুলো দিয়ে ভালো করে নাড়তে থাকুন। কিছুক্ষণ এভাবেই তেল বেরিয়ে আসা পর্যন্ত কষিয়ে নিতে হবে।
➥ ফুলকপি লালচে বাদামি রঙের হয়ে গেলেই পরিমাণ মত জল (খুব বেশি নয়) দিয়ে ৫-৭ মিনিট মত সেদ্ধ হতে দিয়ে নামিয়ে ফেলুন। ব্যাস দারুন স্বাদের দই ফুলকপি একেবারে রেডি।
