বাড়িতে খাবার তো রোজই হয় তবে মুশকিল একটাই। রোজ একঘেয়ে খাবার খেতে কারোরই ভালো লাগে না। আর মা-কাকিমাদের কাছে এটাই ঝক্কির বিষয়। রোজ রোজ কিই বা নতুন রান্না করা যাবে! অবশ্য এই দিক থেকে শীত কালের তুলনা নেই, কারণ শীতে একাধিক সবজি পাওয়া যায় যা দিয়ে দুর্দান্ত সমস্ত রান্না হয়। আজ এমনই একটি রান্না ডিম বেগুন ভর্তা তৈরির রেসিপি (Dim Beguner Vorta Recipe) নিয়ে হাজির হয়েছি।
এমনিতে বেগুন সারাবছরই পাওয়া যায়, তবে শীতকালে গরম গরম বেগুনের ভর্তা আ রও ভালো লাগে। আর সেটা যদি হয় ডিম দিয়ে তাহলে তো স্বাদ আরও বেড়ে যায়। তাহলে আর দেরি কিসের? ঝটপট রেসিপি দেখে আজই বানিয়ে ফেলুন ডিম বেগুনের ভর্তা (Dim Beguner Vorta)। যেটা ভাত হোক বা রুটি সব কিছুর সাথেই খাওয়া যেতে পারে।
ডিম বেগুন ভর্তা তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
- বেগুন, ডিম
- কাঁচালঙ্কা কুচি, টমেটো কুচি, ধনেপাতা কুচি
- আদা রসুন বাটা,
- হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, গোলমরিচগুঁড়ো
- পরিমাণ মত তেল ও নুন
ডিম বেগুন ভর্তা তৈরির পদ্ধতিঃ
- শুরুতেই একটা বেগুন ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিতে হবে।
- এরপর একটা কড়াইয়ে কিছুটা তেল নিয়ে পেঁয়াজকুচি হালকা করে ভেজে নিতে হবে।
- পেঁয়াজ হালকা ভাজা হয়ে গেলে তাতে কাঁচালঙ্কা কুচি, টমেটো কুচি, আদা রসুইন বাটা পরিমাণ মত নুন দিয়ে কষতে শুরু করতে হবে।
- এরপর কিছুক্ষন কষে নেবার পর বেগুনের টুকরো গুলো কড়ায় দিয়ে একে একে গুঁড়ো মশলা যোগ করতে হবে ও ভালো করে কষে নিতে হবে।
- বেগুন সমেত মিশ্রণটি হালকা মজে এলে তাতে দুটো ডিম ফাটিয়ে দিয়ে দিতে হবে। সাথে সামান্য নুন ও গোলমরিচ গুঁড়ো মিশিয়ে দিতে হবে।
- এরবার কড়ায় সমস্তটা ভালো করে ভর্তা মত করে নাড়তে থাকুন ৫ মিনিট মতন।
- শেষে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে নামিয়ে নিন তাহলেই তৈরী হয়ে যাবে দুর্দান্ত স্বাদের ডিম বেগুন ভর্তা।