রবিবার মানেই ছুটির দিন, তেমনি বাঙালিদের মাংস খাওয়ার দিন। সপ্তাহের এই একটা দিন দুপুরে কষিয়ে মাংস আর ভাত যেন আইকনিক হয়ে উঠেছে। কিন্তু একই মেনুতে অনেকসময় একঘেয়ে লাগে, তখন একটু নতুন কিছু থাকলে যেন মন ভরে যায়। চিন্তা নেই, আজ এমনই একটা রান্না দুর্দান্ত স্বাদের চিকেন কিমা মশলা তৈরির রেসিপি নিয়ে হাজির হয়েছি।
দুর্দান্ত স্বাদের চিকেন কিমা মশলা তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
১. চিকেন
২. আলু, ক্যাপসিকাম কুচি
৩. আদা রসুন পেস্ট, টমেটো পেস্ট
৪. পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা লঙ্কা কুচি
৫. মটরশুটি
৬. গোটা জিরে
৭. হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো
৮. দুধ
৯. পরিমাণ মত নুন
১০. রান্নার জন্য তেল
দুর্দান্ত স্বাদের চিকেন কিমা মশলা তৈরির পদ্ধতিঃ
➥ প্রথমেই চিকেনের টুকরো একেবারে ছোট ছোট কিমার মত করে টুকরো করে নিতে হবে। এরপর সেগুলোকে জল দিয়ে ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিতে হবে। তারপর আলু আর ক্যাপসিকাম কুচি কুচি করে কেটে নিতে হবে।
➥ এবার কড়ায় দু তিন চামচ তেল নিয়ে নিতে হবে। তেল গরম হলে সামান্য গোটা জিরে দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে নিয়ে আদা রসুন পেস্ট, কাঁচালঙ্কা কুচি, পেঁয়াজের কুচি আর পরিমাণ মত নুন দিয়ে নেড়েচেড়ে রান্না করে নিতে হবে। তারপর আঁচ কমিয়ে ঢাকা দিয়ে কয়েক মিনিট রান্না করতে হবে।
➥ এরপর পরিমাণ মত হলুদ গুঁড়ো দিয়ে তেল ছাড়া পর্যন্ত কষিয়ে নিতে হবে। তারপর ৫ মিনিট থাকা দিয়ে রান্না করে নিতে হবে।
➥ ৫ মিনিট পর ঢাকনা খুলে টমেটো পেস্ট আর এক চামচ মত আদা রসুন পেস্ট দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে পরিমাণ মত লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে।
➥ কষানো হয়ে গেলে কড়াইশুঁটি দিয়ে নেড়েচেড়ে নিয়ে চিকেনের টুকরোগুলোকে কড়ায় দিয়ে মশলার সাথে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। এই সময়েই আলু ও ক্যাপসিকাম কুচিও দিয়ে মিশিয়ে নিতে হবে।
➥ এবার সমস্ত কিছু ভালো করে মিশিয়ে নেওয়ার পর কিছুক্ষণ ঢাকা দিয়ে রান্না করতে হবে। তারপর ঢাকনা খুলে আধকাপ মত দুধ দিয়ে আবারও সবটা মিশিয়ে কম আঁচে ৪-৫ মিনিট রান্না করে নিলেই তৈরী দুর্দান্ত স্বাদের চিকেন কিমা মশলা।
