দুপুরে ভাত খেলেও সন্ধ্যে নামলে চা খাবার সময় হালকা খিদে পায়। আর সেই খিদে মেটাতে বেশি কিছু নয় একটু মুখরোচক খাবার হলেই যথেষ্ট। তবে রোজ রোজ নিত্য নতুন মুখরোচক জলখাবার তো আর তৈরী করা যায় না। তবে চাইলে কিন্তু খুব সহজেই একটা জিনিস তৈরী করে নেওয়া যায় যেটা ছোট বড় সবার পছন্দ। আর সন্ধ্যের চা মুড়ির সাথে জাস্ট জমে যাবে। ভাবছেন কি সেই জিনিস? সেটা হল পিঁয়াজি, আর আজ আপনাদের জন্য বাড়িতেই দোকানের মত মুখরোচক পিঁয়াজি তৈরির রেসিপি নিয়ে হাজির হয়েছি।
দোকানের মত মুখরোচক পিঁয়াজি তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
১. পিঁয়াজ
২. কাঁচালঙ্কা, আদা কুচি, রসুন কুচি
৩.কালো জিরে, হলুদ গুঁড়ো
৪. খাবার সোডা
৫. বেসন (চালের গুঁড়ো মিশিয়ে দেওয়া যেতে পারে )
৬. পরিমাণ মত নুন, ঝালের জন্য লঙ্কাগুঁড়ো
৭. রান্নার জন্য তেল
দোকানের মত মুখরোচক পিঁয়াজি তৈরির পদ্ধতিঃ
➥ পেঁয়াজি তৈরির জন্য সবার আগে বেশ কিছু পেঁয়াজ লম্বা লম্বা কুচি করে কেটে নিতে হবে। এরপর পেঁয়াজ কুচি একটা বড় পাত্রে নিয়ে নিতে হবে।
➥ পেঁয়াজ কুচির মধ্যে পরিমাণ মত কাঁচা লঙ্কা কুচি, সামান্য আদা ও রসুন কুচি দিয়ে দিতে হবে। এই সময় পরিমাণ মত নুন দিয়ে সবটাকে হাতে করে ভালো করে মিক্স করে নিতে হবে। এভাবে ঢাকা দিয়ে কিছুক্ষণ রয়েছে দিতে হবে। তাহলে পেঁয়াজ থেকে কিছুটা জল বেরিয়ে আসবে।
➥ কিছুক্ষণ রাখার পর সামান্য কালো জিরে, সামান্য হলুদ আর খাবার সোডা দিয়ে দিতে হবে। এরপর পরিমাণ মত বেসন আর ২ চামচ মত চালের গুঁড়ো দিয়ে দিতে হবে। আর সবটা একসাথে মেখে নিতে হবে। (আলাদা করে জল দেওয়ার কোনো প্রয়োজন নেই)
➥ এবার কড়ায় বেশ কিছুটা তেল দিয়ে গরম করে নিতে হবে। তেল গরম হয়ে গেলে আঁচ মিডিয়াম করে নিয়ে হাতে করে পেঁয়াজ মাখা নিয়ে একে একে কড়ায় দিয়ে কিছুক্ষণ উল্টে পাল্টে ভেজে নিলেই তৈরী একেবারে দোকানের মত মুচমুচে পিঁয়াজি।
