কথাতেই রয়েছে মাছে ভাতে বাঙালি, আর বাঙালির পাতে মাছ পড়বে না তাও কখনো হয় নাকি! এমনিতেও মাছ খাওয়া শরীরের জন্য বেশ উপকারী। বিশেষ করে ট্যাংরা মাছ ভিটামিন ডি তে ভরপুর। তাই অনেকেই গর্ভবতী মহিলাদেরকেও ট্যাংরা মাছ খাবার পরামর্শ দেন। তাই সপ্তাহে মাছ খাবার দিনগুলিতে ট্যাংরাকে শামিল করা যেতেই পারে। তবে কিছু লোকের আবার ট্যাংরা মাছের (Tangra Mach) থেকে এলার্জি থাকে, তাদের এই মাছ খাওয়া উচিত নয়।
আজ আপনাদের জন্য ট্যাংরা মাছেরই একটি সহজ রেসিপি নিয়ে এসেছি। যেটা তৈরী করাও বেশ সহজ আর ঠিক মত রান্না করলেও দুর্দান্ত স্বাদও পাওয়া যাবে। তাই ঝটপট ট্যাংরা মাছের ঝাল তৈরির রেসিপি (Tangra Macher Jhal Recipe) দেখে বানিয়ে ফেলুন ট্যাংরার ঝাল। দুপুরের গরম গরম ভাতের সাথে এই মাছ পেলে ভাতের থালাও যে একেবারে পরিষ্কার হয়ে যাবে সেটা আর আলাদা করে বলার প্রয়োজনই নেই।
ট্যাংরা মাছের ঝাল তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
- ট্যাংরা মাছ
- তেজপাতা, লবঙ্গ, শুকনো লঙ্কা, গোলমরিচ, এলাচ দারচিনি
- পেঁয়াজ, আদা রসুন বাটা
- টমেটো, মাঝখান থেকে চেরা কাঁচা লঙ্কা
- লঙ্কা, হলুদ, জিরে, ধনে গুঁড়ো
- পরিমাণ মত নুন, রান্নার জন্য সরষের তেল আর স্বাদের জন্য সামান্য চিনি
ট্যাংরা মাছের ঝাল তৈরির পদ্ধতিঃ
- প্রথমে মাছগুলিকে ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে। এরপর নুন হলুদ মাখিয়ে নিয়ে কড়ায় তেল গরম করে প্রথমেই মাছগুলিকে ভালো করে ভেজে নিতে হবে।
- এরপর মাছভাজা তেলেই পেঁয়াজ, আদা রসুন বাটা আর বাকি সমস্ত গুঁড়ো মশলাদিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে।
- কষানো হয়ে এলে তাতে পরিমাণ মত জল দিয়ে ভেজে রাখা মাছগুলিকে ছেড়ে দিয়ে ফুটতে দিতে হবে ১০-১৫ মিনিট।
- তবে মাঝে একবার মাছগুলিকে উল্টে দিতে হবে, যাতে দুপিঠ সমানভাবে রান্না হতে পারে।
- মাছ উল্টে দেবার সময়েই কাঁচালঙ্কা, আর পরিমাণ মত লঙ্কাগুঁড়ো দিয়ে নেড়ে নিতে হবে।
- ব্যাস আপনার ট্যাংরা মাছের ঝাল তৈরী, শুধু গরম গরম ভাতের সাথে খাবার অপেক্ষা।
