চিকেন এমন একটা জিনিস যেটা বাঙালি পরিবারে বেশ কমন। মূলত রবিবারের দুপুরের ভুরিভোজ মানেই আলু আর মাংস দিয়ে রান্না। কিন্তু একঘেয়ে রান্নার বদলে মাঝে মধ্যে একটু নতুনত্ব টেস্ট পেলে দারুন লাগে! তাই তো আজ আপনাদের জন্য ৩০ মিনিটেরও কমে দুর্দান্ত স্বাদের চিকেন মশলা কারি তৈরির রেসিপি (Super Tasty Chicken Masala Curry Recipe) নিয়ে হাজির হয়েছি।
চিকেন মশলা কারি তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
১. চিকেন
২. আদা রসুন বাটা
৩. পেঁয়াজ কুচি, টমেটো কুচি
৪. ধনেপাতা কুচি
৫. লেবুর রস
৬. তিল
৭. গোটা ধনে, এলাচ, লবঙ্গ
৮. হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো (কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়োও ব্যবহার করতে পারেন)
৯. গরম মশলা গুঁড়ো
১০. রান্নার জন্য তেল
১১. পরিমাণ মত নুন
চিকেন মশলা কারি তৈরির পদ্ধতিঃ
➥ সবথেকে টেস্টি আর সহজে তৈরী হওয়ার মত চিকেন মশলা কারি তৈরির জন্য সবার আগে মাংসের টুকরোগুলোকে ভালো করে পরিষ্কার করে নিতে হবে। তারপর জল ঝরিয়ে শুকনো করে নিতে হবে।
➥ এরপর প্রেসার কুকারের মধ্যে কয়েক চামচ তেল দিয়ে গরম হতে শুরু করলে হলুদ গুঁড়ো আর ৩ চামচ মত আদা রসুনের পেস্ট দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে নিতে হবে। তারপর চিকেনের টুকরো প্রেসার কুকারে দিয়ে দিন।
➥ আর কয়েক মিনিট ভালো করে সবটাকে কষাতে হবে। এই সময় পরিমাণ মত নুন দিয়ে নিতে হবে। তারপর ঢাকা দিয়ে ৪-৫ মিনিট রান্না করে নিতে হবে। মাঝে অবশ্য ঢাকনা খুলে নেড়েচেড়ে দিতে হবে।
➥ এদিকে একটা কড়ায় ১ চামচ তেল দিয়ে তাতে প্রথমে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে নেড়েচেড়ে আধভেজা করে নিন। তারপর প্রথমে টমেটো কুচি দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে নিতে হবে।
➥ পেঁয়াজ টমেটো ভাজা হয়ে এলে কড়ায় কয়েক চামচ তিল, গোটা ধনে, এলাচ আর লবঙ্গ দিয়ে আরও কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে গ্যাস বন্ধ করে দিতে হবে। ঠান্ডা হয়ে এলে ধনেপাতা কুচি দিয়ে নেড়ে নিতে হবে।
➥ কড়ায় তৈরী পেঁয়াজ টমেটো ও মশলা সমস্তটা মিক্সিতে দিয়ে ভালো করে একটা পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে। এই পেস্ট মাংসের কারি তৈরির জন্য লাগবে।
➥ এতক্ষণে প্রেসার কুকারে মাংস থেকে অনেকটাই জল বেরিয়ে যাবে। এই সময় মাংসের মধ্যে পরিমাণ মত লঙ্কা গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে নেড়েচেড়ে মিক্স করে নিতে হবে।
➥ তারপর তৈরী করা পেস্ট আর পরিমাণ মত নুন দিয়ে মাংসকে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। তেল ছেড়ে আসা পর্যন্ত মাংসটাকে কষিয়ে নিতে হবে।
➥ তেল ছাড়তে শুরু করলে এক গ্লাস জল দিয়ে প্রেসার কুকার বন্ধ করে ২-৩টে সিটি মেরে নিলেই তৈরী দুর্দান্ত স্বাদের চিকেন মশলা কারি। তবে গ্রেভি কমাতে চাইলে আরও কিছুক্ষণ রান্না করে নিলেই হবে। শেষে ধনেপাতা কুচি আর লেবুর রস দিয়ে পরিবেশন করুন।