সপ্তাহের শেষে রবিবার মানেই ছুটির আমেজ। আর দুপুরের খাবারে মাংস ভাত। অবশ্য বাড়িতে এক ঘেয়ে চিকেনের বদলে অনেকেই আবার রেস্তোরার খাবার বেশি পছন্দ করেন। তাদের জন্যই আজ একটি দারুন রেসিপি নিয়ে হাজির হয়েছি। কি সেই রেসিপি? তাহলে বলি আজ আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি রেস্তোরার স্টাইলে চিকেন গ্রেভি রেসিপি মশলা (Restaurant Style Chicken Gravy Masala Recipe)।
নামটা শুনে যতটা লোভনীয় লাগছে, তৈরী হলে তার থেকেও বেশ লোভ লাগবে। আর স্বাদে ও গন্ধে অতুলনীয় এই রান্না ছোট থেকে বড় সবাই আঙ্গুল চেটে খাবে। তাহলে দেরি কিসের! ঝটপট রেসিপি দেখুন আর আজই বাড়িতে তৈরী করে ফেলুন রেস্তোরার স্টাইলে চিকেন গ্রেভি মশলা (Restaurant Style Chicken Gravy Masala)।
চিকেন গ্রেভি তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
- চিকেন
- হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো
- কাসৌরি মেথি ও গরম মশলা গুঁড়ো
- আদা রসুন বাটা
- টক দই
- শুকনো লঙ্কা, কাজু বাদাম,
- পেঁয়াজ কুচি, টমেটো কুচি
- গোটা জিরে
- পরিমাণ মত নুন ও রান্নার জন্য তেল, চিনি স্বাদের জন্য
চিকেন গ্রেভি তৈরির পদ্ধতিঃ
- প্রথমেই চিকেনের টুকরো ভালো করে ধুয়ে নিয়ে নুন, হলুদ, লঙ্কার গুঁড়ো, টকদই আর ১ চামচ মত তেল দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিয়ে ম্যারিনেট করার জন্য ৩০-৪৫ মিনিট রেখে দিতে হবে।
- এরপর কড়ায় শুকনো লঙ্কা ও কাজুবাদাম শুকনোই কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে নিয়ে মিক্সিতে গুড়িয়ে নিতে হবে।
- গুড়িয়ে নেওয়ার পর ওর মধ্যেই টমেটো কুচি যোগ করে একটা মিহি পেস্ট মত তৈরী করে নিতে হবে।
- এবার কড়ায় পরিমাণ মত তেল দিয়ে গোটা জিরে দিয়ে ফোড়ন দিয়ে তাতে ছোট ছোট করে কাটা পেঁয়াজ কুচি দিয়ে সোনালী করে ভেজে নিতে হবে।
- পেঁয়াজ ভাজা হয়ে গেলে আদা রসুনের পেস্ট দিয়ে একে একে হলুদ গুঁড়ো, কাশ্মীরি লংকার গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো আর সামান্য একটু জল দিয়ে দিয়ে ভালো করে কষে নিতে হবে।
- কষানো হয়ে গেলে কাজু লঙ্কা টমেটোর পেস্ট দিয়ে দিতে হবে। এই সময়েই পরিমাণ মত নুন আর স্বাদের জন্য সামান্য চিনি দিয়ে দিতে হবে।
- এভাবে ভালো করে তেল ছাড়া পর্যন্ত ভালো করে কষিয়ে তেল বেরিয়ে গেলে চিকেন দিয়ে দিতে হবে।
- এবার চিকেন ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে ১০-১৫ মিনিট ঢাকনা দিয়ে রান্না করতে হবে। মাঝে মাঝে নেড়ে দিতে হবে।
- চিকেন থেকে বেশ কিছুটা জল বেরোবে, তবে ১৫ মিনিট পর কিছুটা গরম জল মিশিয়ে ১০ মিনিট মত রান্না করে নিতে হবে যাতে চিকেন ভালো করে সেদ্ধ হয়ে যায়।
- রান্না হয়ে গেলে তাতে কাসৌরি মেথি আর গরমমশলাগুঁড়ো ছড়িয়ে দিন তাহলেই তৈরী হয়ে গেল গরম গরম রেস্তোরাঁর স্টাইলে চিকেন গ্রেভি।