রবিবার মানেই বাঙালি বাড়িতে মাংস হয়। কিন্তু আলু আর মাংসের ঝোল কি আর প্রতি রবিবার খেতে ভালো লাগে! তবে চিন্তা নেই, কম ঝামেলাতেই চিকেনের এক দুর্দান্ত রেসিপি নিয়ে হাজির হয়েছে বংট্রেন্ড। অল্প কটা মশলা দিয়ে কম সময়েই বানিয়ে ফেলুন আঙ্গুল চেটে খাওয়ার মত চিকেন টিক্কা মশলা, রইল একেবারে সহজ রেসিপি (Chicken Tikka Masala Recipe)।
চিকেন টিক্কা মশলা তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
১. চিকেন
২. টক দই
৩. আদা বাটা, রসুন বাটা
৪. টমেটো পেস্ট
৫. পেঁয়াজ কুচি
৬. ফ্রেশ ক্রিম
৭. জিরে গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো
৮. গরম মশলা গুঁড়ো
৯. পরিমাণ মত নুন
১০. পরিমাণ মত তেল
চিকেন টিক্কা মশলা তৈরির পদ্ধতিঃ
➥ প্রথমে কিনে আনা মাংসের টুকরো জল দিয়ে পরিষ্কার করে ধুয়ে নিতে হবে। তারপর জল ঝরিয়ে শুকনো করে নিন। এরপর একটা বড় পাত্রে একে একে পরিমাণ মত আদা বাটা, রসুন বাটা, লঙ্কার গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো, নুন আর টক দই দিয়ে ভালো করে সবটা মাখিয়ে নিতে হবে।
➥ সমস্ত মশলা দিয়ে মাংস ভালো করে মাখানো হয়ে গেলে সেটা ম্যারিনেট করার জন্য ১ ঘন্টা রেখে দিতে হবে। চাইলে আরও বেশি ক্ষণ রাখতেই পারেন। যতবেশি সময় ধরে ম্যারিনেট করবেন স্বাদ ততই বাড়বে, তবে তাড়া থাকলে ৩০ মিনিট মত ম্যারিনেট করলে চলবে।
➥ ১ ঘন্টা ম্যারিনেট করার পর কড়ায় ২-৩ চামচ তেল গরম করে নিতে হবে। তেল গরম হলে তাতে ম্যারিনেট হওয়া মাংসের টুকরোগুলো দিয়ে উল্টে পাল্টে ভালো করে ভেজে নিতে হবে। ভাজা হয়ে গেলে চিকেন তুলে আলাদা করে নিতে হবে।
➥ এরপর কড়ায় ৩-৪ চামচ তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাজতে শুরু করতে হবে। পেঁয়াজ ভাজা হতে শুরু করলে আদা বাটা, রসুন বাটা দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে টমেটো পেস্ট দিয়ে কষতে শুরু করতে হবে।
➥ কষানোর সময় পরিমাণ মত লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো, নুন আর টক দই দিয়ে ভালো করে সবটা মিশিয়ে কষাতে হবে। তেল ছাড়তে শুরু করলে সামান্য জল দিয়ে গ্রেভি মত বানিয়ে নিতে হবে। আর তাতে ভেজে রাখা মাংস গুলো দিয়ে দিতে হবে।
➥ মাংস দিয়ে মশলার সাথে ভালো করে মিশিয়ে নেওয়া হয়ে গেলে পরিমাণ মত জল দিয়ে ফুটে ওঠার জন্য অপেক্ষা করতে হবে। ফুটতে শুরু করলে ঢাকা দিয়ে ১০-১২ মিনিট কম আঁচে রান্না করে নিতে হবে।
➥ ১০ মিনিট পর ঢাকনা খুলে সামান্য গরম মশলা আর ২ চামচ ফ্রেশ ক্রিম দিয়ে ভালো করে সবটা মিশিয়ে শেষে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে নামিয়ে নিলেই তৈরী দুর্দান্ত স্বাদের চিকেন টিক্কা মশলা। এবার দুপুরের ভাত কিংবা রুটি দিয়ে পরিবেশনের পালা।
