সারাসপ্তাহে মাছ থেকে সবজি যাই রান্না হোক না কেন রবিবারের দুপুরে একটু মাংস খেতেই মন চায়। তবে প্রতিসপ্তাহে একঘেয়ে আলু আর মাংস দিয়ে ঝোল খেতে ভালো নাই লাগতে পারে। একটু নতুন কিছু হলে ভালোই হয়। আর আজ নতুন বছরের প্রথম রবিবারে আপনাদের জন্য চিকেনের একটি দুর্দান্ত রান্না চিকেন মহারানী রেসিপি (Chicken Maharani Recipe) নিয়ে হাজির হয়েছি।
চিকেনের এই দুর্দান্ত স্বাদের রেসিপি চাইলে বাড়িতে খুব সহজেই তৈরী করে নেওয়া যায়। নতুন বছরের প্রথম রবিবারে এই রান্না হলে ছোট থেকে বড় সবাই খাবে চেটেপুটে। তাহলে আর দেরি কিসের! রেসিপি দেখে আজি বানিয়ে ফেলুন চিকেন মহারানী (Chicken Maharani)। আর জমিয়ে তুলুন দুপুরের খাওয়া দাওয়া পর্ব।
চিকেন মহারানী তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
১. চিকেন
২. গোটা জিরে, গোটা ধনে, মৌরি, শুকনো লঙ্কা
৩. দুধ
৪. টক দই, কাঁচালঙ্কা
৫. পেঁয়াজ বাটা, আদা রসুন বাটা
৬. লঙ্কাগুঁড়ো
৭. তেজপাতা, এলাচ, লবঙ্গ, দারুচিনি, গোলমরিচ, জয়িত্রী
৮. আমন্ড বাদাম, কাজুবাদাম
৯. পরিমাণ মত নুন
১০. রান্নার জন্য তেল
চিকেন মহারানী তৈরির পদ্ধতিঃ
➥ প্রথমে বাজার থেকে কিনে আনা চিকেন ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে। এরপর জল ঝরিয়ে শুকনো মত করে নিতে হবে। এরপর গোটা জিরে, গোটা ধনে, মৌরি, শুকনো লঙ্কা কড়ায় ভেজে নিয়ে মিক্সিতে গুড়িয়ে নিয়ে মশলা তৈরী করে নিতে হবে।
➥ এরপর ভিজিয়ে রাখা আমন্ড বাদাম খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে, সাথে কাজুবাদাম, ৩-৪টে কাঁচা লঙ্কা, দুই চামচ মত টক দই ও সামান্য জল নিয়ে পেস্ট করে নিতে হবে।
➥ এবার কড়ায় তেল গরম করে তেজপাতা, এলাচ, লবঙ্গ, দারুচিনি, গোলমরিচ, জয়িত্রী দিয়ে ফোঁড়ন দিতে হবে। ফোঁড়ন দেবার পর প্রথমে পেঁয়াজ ও পরে আদা রসুন বাটা দিয়ে ফ্রাই করতে হবে। তবে প্রথমে পেঁয়াজ বাটা মিনিট ২-৩ রান্না করে নিতে হবে।
➥ এবার চিকেনের টুকরোগুলোকে কড়ায় দিয়ে ভালো করে কষতে থাকতে হবে। ভালো করে কষানোর সময়েই পরিমাণ মত নুন আর লঙ্কাগুঁড়ো দিয়ে দিন। (হলুদ গুঁড়ো দেওয়া হবে না)
➥ এরপর বাদামের তৈরী পেস্ট কড়ায় দিয়ে ভালো করে নাড়তে নাড়তে মিনিট ৫-৭ রান্না করে ঢাকনা দিয়ে ১০ মিনিট মত রান্না করতে হবে, মাঝে একটু নেড়ে দিতে হবে।
➥ শেষে গ্রেভির জন্য জল নয় বরং পরিমাণ মত দুধ দিয়ে আবারো কিছুক্ষন ফুটতে দিতে হবে ১০-১৫ মিনিট। এবার ঢাকনা খুলে গুঁড়ো করে রাখা মশলা ও গরম মশলা ওপর থেকে ছড়িয়ে দিতে হবে।
➥ একই ২ চামচ মত ক্রিম মিশিয়ে শেষবারের মত নেড়েচেড়ে ২-৩ মিনিট রান্না করে নিতে হবে। তাহলেই তৈরী হয়ে গেল রাজকীয় স্বাদের মহারানী চিকেন। এবার শুধু গরম গরম খাওয়ার পালা।
