সময়ের সাথে সকলেই ব্যস্ত থেকে ব্যাস্ততর হয়ে পড়ছে। আর ব্যস্ততায় ভরা জীবনে শরীরের প্রতি নজর তো দূরের কথা ঠিক মত খাওয়া দাওয়াও অনেকেই করেন না। অনেকেই তাড়াহুড়োর চক্করে ফাস্টফুডকেই বেছে নেন দিনের বেশিরভাগ সময়ে। তবে দিনের শুরুটা যদি একটি হেলদি আর লাইট খাবার দিয়ে শুরু করা যায় তাহলে মন্দ হয় না। তাই আজ আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি সুজির উপমা তৈরির রেসিপি (Sujir Upma Recipe)।
সুজি দিয়ে তৈরী উপমা মূলত দক্ষিণী খাবার হলেও এই পদটিতে মশলা নেই বললেই চলে। তবে নানা ধরণের সবজি দিয়ে রান্না করলেও যেমন খেতে ভালো লাগে তেমনি স্বাস্থ্যের জন্যও বেশ ভালো। তাই দেরি না করে রেসিপি দেখে বাড়িতেই ঝটপট বানিয়ে ফেলুন সুজির উপমা (Sujir Upma)। আর সকালের ব্রেকফাস্টে নিজেকে দিন একটু হেলদি খাবার।
সুজির উপমা তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
- সুজি
- সরষে, কারিপাতা
- আলু ও নানা ধরণের সবজি দিতে পারেন, যেমন সামনেই শীতকাল তাই গাজর, ফুলকপি, বিনসসবই পাওয়া যাবে বাজারে।
- কাঁচালঙ্কা
- হলুদগুঁড়ো
- পরিমাণ মত নুন, স্বাদের জন্য সামান্য চিনি আর সাদা তেল
সুজির উপমা তৈরির পদ্ধতিঃ
- প্রথমে বাজার থেকে আনা সবজি যেমন গাজর, ফুলকপি ও আলু ভালো করে ধুয়ে ছোট ছোট করে টুকরো করে নিতে হবে।
- তারপর কড়ায় ৩-৪ চামচ মত সাদা তেল দিয়ে তাতে সরষে ও কারিপাতা আর কাঁচালঙ্কা চেরা দিয়ে ফোড়ন দিতে হবে।
- এরপর সব্জিগুলোকে কড়ায় দিয়ে ভালো করে ভাজতে থাকুন, যতক্ষণ না হালকা বাদামি বর্ণ বাদামি আসছে।
- এবার কড়ায় সুজি দিয়ে নাড়তে থাকতে হবে। (নাড়তে না থাকলে সুজি পুড়ে যাবে)
- এই সময়েই পরিমাণ মত নুন, সামান্য চিনি আর নাম মাত্র হলুদ গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন সবটা।
- মেশানো হয়ে গেলে এক থেকে দেড় কাপ মত জল দিয়ে নাড়তে থাকুন। খুব বেশি জল দেবেন না, তবে প্রয়োজন হলে অল্প করে জল দেওয়া যেতে পারে।
- আঁচ কমিয়ে মিনিট ৫-১০ রান্না করলেই সুজির উপমা রেডি। তবে নামানোর আগে কারিপাতা কিছু করে ওপর থেকে ছড়িয়ে নামাতে হবে।