ঝটপট তৈরী, খেতেও একঘর! রইল সন্ধ্যের টিফিনে স্টাফড মশলা ডোনাট তৈরির রেসিপি

সন্ধ্যের সময় হালকা খিদে মেটাতে মুখরোচক খাবার বাচ্চা থেকে বড় সবাই খেতে চায়। কিন্তু রোজ কি আর দোকান থেকে খাওয়া যায়! তবে চিন্তা নেই, মাঝে মধ্যে বাড়িতেই দুর্দান্ত স্বাদের মুখরোচক তৈরী করে নেওয়া যেতেই পারে। আজ আপনাদের জন্য এমনই একটি রান্না, পুর ভরা মশলা আলু ডোনাট তৈরির রেসিপি (Stuffed Masala Donut Recipe) নিয়ে হাজির হয়েছি।

স্টাফড মশলা ডোনাট তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ

১. আটা / ময়দা (যে কোনো একটা ব্যবহার করতে পারেন)
২. সুজি
৩. আলু সেদ্ধ
৪. কাঁচা লঙ্কা কুচি, আদা কুচি, ধনেপাতা কুচি
৫. কালো জিরে, জোয়ান
৬. গোটা জিরে
৭. লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো
৮. গোলমরিচ গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো, আমচুর পাওডার
৯. পরিমাণ মত নুন
১০. রান্নার জন্য তেল

স্টাফড মশলা ডোনাট  তৈরির পদ্ধতিঃ

➥ প্রথমে ময়দা মেখে তৈরী করতে হবে। এর জন্য একটা পাত্রে দু বাটি ময়দা নিয়ে তাতে দু চামচ সুজি, পরিমাণ মত নুন, সামান্য জোয়ান, কালো জিরে, তেল দিয়ে শুকনো অবস্থায় মিশিয়ে নিন। এরপর অল্প অল্প করে জল দিয়ে মেখে নিতে হবে। শেষে তেল মাখিয়ে ঢাকা দিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিন।

➥ এবার পুর তৈরির জন্য কড়ায় সামান্য তেল দিয়ে তাতে গোটা জিরে দিয়ে কয়েক সেকেন্ড নেড়েচেড়ে নিয়ে কাঁচা লঙ্কা, আদা কুচি দিয়ে দিন। তারপর সেদ্ধ আলুকে গ্রেটারের সাহায্যে গ্রেট করে কড়ায় দিয়ে দিন।

➥ সেদ্ধ আলু দেওয়ার পর একে একে লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো, আমচুর পাওডার, পরিমাণ মত নুন দিয়ে সবটাকে ভালো করে মিশিয়ে ২ মিনিট মত নেড়েচেড়ে নিলেই আলুর পুর তৈরী হয়ে যাবে।

➥ এবার ঢেকে রাখা ময়দা মাখা খুলে সেটাকে আরেকটু ঠেসে নিয়ে ছোট লুচির মত কিছুটা বেলে নিতে হবে। বেলে নেওয়া হয়ে গেলে আলুর পুর দিয়ে সেটাকে আবারও গোল বলের মত আকার দিয়ে তারপর লুচির আকারে বেলে নিতে হবে।

➥ লুচির আকারে বেলে নেওয়ার পর ছুরি দিয়ে ওপরের দিকে কেটে নিতে হবে। এতে করে একটা খুব সুন্দর ডিজাইন তৈরী হয়ে যাবে। তারপর উল্টে নিয়ে রোল পাকিয়ে নিতে হবে। রোলিংয়ের শেষ দিকে কিছুটা জল দিয়ে সেট করে নিন।

➥ এরপর রোল পাকানো লেচির মত অংশটার সামনের ও পিছনের দিকটাও কিছুটা জল দিয়ে জুড়ে ডোনাটের মত আকারের তৈরী করে নিতে হবে। এভাবেই সবকটাকে তৈরী করে নিন।

➥ এবার গ্যাসে কড়া বসিয়ে তাতে বেশ কিছুটা তেল গরম করে নিতে হবে। তেল গরম হলে ডোনাটগুলোকে কড়ায় দিয়ে উল্টে পাল্টে লালচে করে ভেজে নিন। ভাজা হয়ে গেলে তেল ঝরিয়ে তুলে নিন আর টমেটো কেচআপের সাথে পরিবেশন করুন।