রান্নাঘরে বেগুন খুবই সাধারণ একটা সবজি। আর শরীরের প্রোটিনের চাহিদা মেটানোর সহজলভ্য উপায় হল ডিম। ডিম আর বেগুন ভাজা করে বা তরকারিতে দিয়ে প্রায় সকলেই খেয়েছেন। ডিম সেদ্ধও অনেকেই খেয়েছেন। তবে এই দুই উপকরণ দিয়ে সহয্যেই যদি একেবারে নতুন ধরণের অথচ টেস্টি খাবার তৈরী করে নেওয়া যায়? আজ আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি এক অভিনব ডিম বেগুনের রেসিপি (special dim begun recipe) যেটা একবার খেলেই বারবার খেতে ইচ্ছা করবেই।
অভিনব ডিম বেগুন তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
১. বেগুন
২. ডিম
৩. পেঁয়াজ কুচি
৪. শুকনো লঙ্কা
৫. পরিমাণ মত নুন
৬. রান্নার জন্য তেল
অভিনব ডিম বেগুন তৈরির পদ্ধতিঃ
➥ প্রথমে বাজার থেকে একটু মোটা মোটা বেগুন কিনে আনতে হবে। তবেই রান্না করতে সুবিধা হবে। কিনে আনার পর সেগুলোকে ধুয়ে মাঝ বরাবরের কেটে নিতে হবে। এরপর ভেতরের অংশটা একটা বাতির মত করে চামচ বা ছুরি দিয়ে চেঁছে বের করে নিতে হবে।
➥ বেগুনের নিচে গোলাকার থাকলে সেটাকে ছুরি দিয়ে কেটে ফ্লাট করে নিতে হবে। এতে বেগুনগুলোকে বসাতে সুবিধা হবে। এবার এই বেগুন গুলোকে সামান্য নুন জল দিয়ে কিছুক্ষণ জলের মধ্যে ডুবিয়ে রাখতে হবে। এভাবেই ৫ মিনিট মত রেখে দিতে হবে।
➥ এদিকে একটা পাত্রে কিছুটা গরম কড়ায় নেড়ে নেওয়া শুকনো লঙ্কা, পেঁয়াজ কুচি, পরিমাণ মত নুন আর কিছুটা তেল দিয়ে ভালো করে হাতে করে গুঁড়ো করে নিতে হবে। আর সবটা ভালো করে মিক্স করে নিতে হবে।
➥ এরপর জল থেকে বেগুনগুলোকে বের করে নিতে হবে। আর পেঁয়াজ ও লঙ্কার মিক্স বেগুনের ভেতরে তৈরী করা খালি অংশের মধ্যে দিয়ে চামচের সাহায্যে চেপে দিতে হবে।
➥ একটা পাত্রে দুটো ডিম ফাটিয়ে নিয়ে সেটাকে ভালো করে ফেটিয়ে নিতে হবে। আর বেগুনের বাকি খালি অংশের মধ্যে দিয়ে দিতে হবে। অর্থাৎ পেঁয়াজ লঙ্কা দেওয়ার পর তার ওপর ডিম দিয়ে দিতে হবে।
➥ এদিকে গ্যাসে কড়া বা ফ্রাইং প্যান বসিয়ে তাতে কিছুটা তেল দিয়ে গরম করতে হবে। তেল গরম হলে প্রথমে ডিমের দিকটা ওপরে রেখে ঢাকা দিয়ে ২-৩ মিনিট মত ভেজে নিতে হবে। তারপর ঢাকনা খুলে দেখবেন ডিম কিছুটা রান্না হয়ে গেছে তখন বেগুন গুলোকে উল্টে আবারও ২-৩ মিনিট মত ঢাকনা দিয়ে ভেজে নিতে হবে।
➥ ব্যাস অভিনব কায়দায় দুর্দান্ত স্বাদের ডিম বেগুন তৈরী। এবার এটা ভাত, খিচুড়ি কিংবা রুটির সাথেও খেতে পারেন। একবার খেলে বার বার খেতে চাইবেন এটুকু গ্যারেন্টি।
