চিকেন ভুনা খিচুড়ি রেসিপি
বাঙালির একটি জনপ্রিয় খাবার হল খিচুড়ি, আর সেখানে যদি চিকেন যোগ হয় তাহলে তো কথাই নেই। আজ আপনাদের জন্য রইল চিকেন ভুনা খিচুড়ি রেসিপি (Chicken bhuna Khichuri recipe) । বর্ষার বৃষ্টি ভেজা দুপুর, কিংবা হাড় কাঁপানো শীতের রাত খিচুড়ি হলে বাঙালির আর কিচ্ছুটি চাইনা। আর খিচুড়ির সবচেয়ে বড় গুণ হল এটা খেতেও যেমন ভালো তেমন স্বাস্থ্যকরও।
খিচুড়ির গুনাগুন-
খিচুড়ি হল প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেটের একটি দারুণ ব্যালেন্স। চাল এবং ডাল দিয়ে তৈরি হওয়া এই খাবার৷ আর ডালে থাকে ভিটামিন ‘সি’, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, পটাশিয়াম ও ১০টি অত্যাবশ্যকীয় অ্যামাইনো এসিড। এক কাল খিচুড়ি থেকে পাওয়া যায় প্রায় ২৭২ ক্যালোরি শক্তি।
আজকে আমরা শিখব চিকেন ভুনা খিচুড়ি রেসিপি। তাহলে আর দেরি কেন? ঝটপট শিখে নিন কীভাবে বানাবেন হেলদি অ্যান্ড টেস্টি চিকেন ভুনা খিচুড়ি।
চিকেন ভুনা খিচুড়ি রেসিপি উপকরণ –
- পিয়াজ কুচি ৩ টেবিল চামচ
- ১০ টি লবঙ্গ
- ২ টুকরা দারুচিনি
- ৫ টি এলাচ
- ১ টি তেজপাতা
- আদা বাটা ১ টেবিল চামচ
- রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ
- জিরা গুঁড়ো দেড় চা চামচ
- হলুদ গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ
- ধনিয়া গুঁড়ো ১ চা চামচ
- মুরগির মাংস
- পোলাওয়ের চাল ৩ কাপ
- মুসরের ডাল ও মুগ ডাল
- দেড় কাপ গোটা জিরা
- কাঁচা লঙ্কা।
চিকেন ভুনা খিচুড়ি রেসিপি পদ্ধতি –
- চিকেন ভুনা খিচুড়ি বানানোর জন্য প্রথমে একটি প্যানে ৩-৪ টেবিল চামচের মতো তেল নিয়ে ৩ টেবিল চামচের মতো পিয়াজ কুঁচি দিন। এবার তাতে গরম মশলা (১০টি লবঙ্গ, ৫ টি এলাচ, ২ টুকরা দারুচিনি, তেজপাতা ১টি ) দিয়ে খানিকক্ষণ ভেজে নিন।
- এরপর মশলাটা ভাজা ভাজা হয়ে এলে তাতে সামান্য জল দিয়ে ১ টেবিল চামচ আদা বাটা, ১ টেবিল চামচ রসুন বাটা, দেড় চা চামচ জিরা গুঁড়া, ১ টেবিল চামচের মতো হলুদের গুঁড়া, ১ চা চামচ ধনিয়া গুঁড়া, দেড় চা চামচের মতো লঙ্কাগুঁড়ো দিয়ে কষিয়ে নেবেন।
- খানিকক্ষণ কষানোর পর তেল বেরিয়ে এলে তাতে স্বাদমতো নুন দিয়ে মুরগির মাংসের কিমা দিয়ে ফের কষিয়ে নিন।
- এবার পোলাওয়ের চাল ৩ কাপ এবং দেড় কাপ পরিমাণ মুসরের ডাল ও মুগ ডাল (মুগ ডাল ভেজে নিতে হবে) দিয়ে ভেজে নেবেন। এরপর ৮ কাপ গরম জল এবং হাফ কাপ পরিমাণ দুধ (চাল নরম করার জন্য) দিয়ে দেবেন। কিছু সময় ঢেকে রাখতে হবে। জল শুকিয়ে এলে এবার ৫-৬ টি কাঁচা লঙ্কা দিয়ে এবং ৪ থেকে ৫ চা চামচ পরিমাণ ঘি দেবেন।
- খিচুরি আধা ঘণ্টার জন্য দমে দিয়ে মাঝে মাঝে একটু নেড়ে নিন। সবশেষে আঁচ নিভিয়ে ১০ মিনিট অপেক্ষা করে নামিয়ে পরিবেশন করুন চিকেন ভুনা খিচুড়ি।