Bhindi Recipe : আমরা সকলেই জানি যে সবজি খাওয়া শরীরের জন্য কতটা উপকারী। বাজারে সহজলভ্য আর ঝটপট রান্না করা যায় এমন একটা সবজি হল ঢেঁড়শ। নাম শুনে নাক সিটকালেও ভাজা, সেদ্ধ থেকে তরকারিটা ঢেঁড়শ কম বেশি সকলেই খেয়েছেন। কিন্তু আজ আপনাদের জন্য স্পেশাল ঢেঁড়শ আলুর তরকারি তৈরির রেসিপি (Special Bhindi Alu Recipe) নিয়ে হাজির হয়েছি। এভাবে বানালে যে ঢেঁড়শ খায় না সেও চেয়ে চেয়ে খাবে। চলুন তাহলে আর দেরি না করে ঝটপট রেসিপি দেখে নেওয়া যাক।
স্পেশাল ঢেঁড়শ আলুর তরকারি তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
১. ঢেঁড়শ
২. সেদ্ধ আলু
৩. পেঁয়াজ কুচি, টমেটো কুচি
৪. আদা রসুন কুচি
৫. তেজপাতা, পাঁচফোঁড়ন
৬. হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো
৭. ধনে গুঁড়ো, আমচুর পাউডার
৮. কাসৌরি মেথি
৯. শাহী গরম মশলা গুঁড়ো
১০. পরিমাণ মত নুন
১১. রান্নার জন্য তেল
১২. সামান্য চিনি স্বাদের জন্য
আরও পড়ুনঃ একবার বানালে রোজ খেতে চাইবে সবাই, এভাবে বানান মিক্স তড়কা ডাল, আঙ্গুল চাটবেন গ্যারেন্টি!
স্পেশাল ঢেঁড়শ আলুর তরকারি তৈরির পদ্ধতিঃ
➥ প্রথমেই কিনে আনা ঢেঁড়শ ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন। এরপর ঢেঁড়শের ডগা ও গোড়া সামান্য কেটে নিয়ে ঢেঁড়শ গুলোকে মাঝবরাবর কেটে ছোট ছোট টুকরো করে নিতে হবে। এরপর তেল গরম করে সেগুলোকে সম্পূর্ণ ভাজা হওয়ার কিছু আগে তুলে আলাদা করে নিতে হবে।
➥ এবার ঢেঁড়শ ভাজা তেলের মধ্যে আরেকটু তেল দিয়ে তেজপাতা ও পাঁচফোঁড়ন দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে নিন। তারপর প্রথমে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে নিন। তারপর টমেটো কুচি ও আদা রসুন কুচি দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে নিন।
➥ তারপর কড়ায় পরিমাণ মত হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, আমচুর পাউডার, নুন আর সামান্য চিনি দিয়ে সবটাকে কষাতে শুরু করতে হবে।
➥ কষাতে কষাতে যখন তেল ছাড়তে শুরু করলবে তখন সেদ্ধ করে রাখা আলু ম্যাশ করে কড়ায় দিয়ে দিন। আলু দিয়ে ২-৩ মিনিট কষিয়ে নেওয়ার পর হাতে করে গুড়িয়ে কাসৌরি মেথি দিয়ে আরও ২ মিনিট কষিয়ে পরিমাণ মত গরম জল দিয়ে সবটা ফুটে ওঠার জন্য অপেক্ষা করতে হবে।
➥ সবটা ফুটতে শুরু করলে ভেজে রাখা ঢেঁড়শ কড়ায় দিয়ে দিন। এবার ৩ মিনিট ঢাকা দিয়ে রান্না করে নিন। তারপর ঢাকনা খুলে সামান্য শাহী গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে আরও একবার নেড়ে ১-২ মিনিট ঢাকা দিয়ে রান্না করে নিলেই তৈরী দুর্দান্ত স্বাদের ঢেঁড়শ আলুর তরকারি।