দৈনন্দিন খাবারের চাহিদার সাথে যদি শরীর স্বাস্থ্যের খেয়াল রাখা যায় তাহলে দারুন হয়। ভাত, ডাল রুটির সাথে নানা ধরণের শাক সবজি থেকে শুরু করে মাছ মাংস খাবার মাধ্যমে নানা ধরণের প্রোটিন ও প্রয়োজনীয় উপাদান আমরা শরীরকে দিয়ে থাকি। তবে সবচাইতে সহজে আর সস্তায় প্রোটিন পেতে হলে ডিম সবচাইতে ভালো। আর আজ আপনাদের জন্য ডিমের একটি অসাধারণ রান্না সাউথ ইন্ডিয়ান স্টাইলে ডিমের কারি তৈরির রেসিপি (South Indian Style Egg Curry Recipe) নিয়ে হাজির হয়েছি।
ডিম যে শুধু খেতে ভালো তা কিন্তু নয়। ডিমের মধ্যে রয়েছে যথেষ্ট পরিমাণ প্রোটিন ও অনেক খনিজ রয়েছে যেটা শরীরের জন্য উপকারী। তাছাড়া সেদ্ধ, ভাজা বা তরকারি নানাভাবেই রান্না করা যায় ডিম। ঝটপট রান্নাও হয়ে যায় আর খেতেও লাগে দুর্দান্ত। তাই ঝটপট রেসিপি দেখে বানিয়ে ফেলুন সাউথ ইন্ডিয়ান স্টাইলে ডিমের কারি (South Indian Style Egg Curry)।
সাউথ ইন্ডিয়ান স্টাইলে ডিমের কারি তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
- ডিম
- গোটা সরষে, জিরে, মৌরি
- কারিপাতা, নারকেল কোরানো
- পেঁয়াজ কুচি, টমেটো কুচি, শুকনো লঙ্কা
- আদা বাটা, রসুন বাটা
- হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো
- পরিমাণ মত নুন ও রান্নার জন্য তেল
সাউথ ইন্ডিয়ান স্টাইলে ডিমের কারি তৈরির পদ্ধতিঃ
- প্রথমেই ডিম সেদ্ধ বসিয়ে নিতে হবে। সেদ্ধ হয়ে গেলে সেগুলোকে খোসা ছাড়িয়ে মাঝখান থেকে অর্ধেক করে নিয়ে সামান্য নুন হলুদ মাখিয়ে ভেজে আলাদা করে রাখতে হবে।
- এরপর কড়ায় সরষের তেল দিয়ে গরম করে তাতে শুকনো লঙ্কা, গোটা সরষে, জিরে, মৌরি আর কারিপাতা দিয়ে ফোঁড়ন দিতে হবে।
- তারপর কড়ায় একে একে পেঁয়াজ কুচি, টমেটো কুচি দিয়ে ভাজতে হবে। হালকা ভাজা হয়ে এলেই পরিমাণ মত হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে।
- কষানো হয়ে গেলে নারকেল কোরানো কড়ায় দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিয়ে নাড়তে হবে।
- ভালো করে মিক্স তৈরী হয়ে গেলে আগে থেকে ভেজে রাখা ডিম সেদ্ধ গুলোকে কড়ায় দিয়ে দিতে হবে।
- এরপর সেগুলোকে ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে কড়ায় পরিমাণ মত গরম জল দিয়ে কিছুক্ষণ ফুটতে দিতে হবে।
- ব্যাস তৈরী হয়ে গেল সাউথ ইন্ডিয়ান স্টাইলে ডিমের কারি, এবার গরম গরম ভাতের সাথে খাওয়ার অপেক্ষা।