অনেকেই খাদ্যরসিক হবার পাশাপাশি মাছ ভক্ত হন। খাবারের পাতে মাছ থাকলেই আলাদা একটা তৃপ্তি পাওয়া যায় খাবার খেয়ে। মাছেদের তালিকায় রুই মাছের স্থান রয়েছে অনেকটা ওপরের দিকেই। সারাবছরই রুই মাছ (Rui Mach) পাওয়া যায় তাই খুব বেশ যে দাম তাও নয়। তাই মাঝে মধ্যে রুই মাছের পদ খাবারের পাতে থাকলে ভালোই হয়। আর আজ আপনাদের জন্য সরষে রুই রেসিপি (Sorshe Rui Recipe) নিয়েই হাজির হয়েছি।
সহজ এই রান্নার যেমন স্বাদ তেমনই গন্ধ। আর সাথে মাছ খাবার পুষ্টিগুণের সমস্তটাই থাকছে। তাই সকালের বাজারে গিয়ে রুই চোখে পড়লে নিয়েই চলে আসুন। আর দুপুরের ভাতের সাথে একটু অন্য স্বাদ পেতে হলে রেসিপি দেখে ঝটপট বানিয়ে ফেলুন সরষে রুই।
সরষে রুই তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
- রুই মাছ
- সরষে বাটা, পোস্ত বাটা,
- আদা রসুন বাটা, পিঁয়াজ কুচি, টমেটো কুচি
- লঙ্কাগুঁড়ো, হলুদগুঁড়ো
- পরিমাণ মত নুন, সরষের তেল আর স্বাদের জন্য সামান্য চিনি
সরষে রুই তৈরির পদ্ধতিঃ
- প্রথমেই বাজার থেকে কিনে আনা মাছ গুলোকে ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে। এরপর মাছগুলির মধ্যে হলুদ গুঁড়ো লঙ্কাগুঁড়ো মাখিয়ে ২০-২৫ মিনিট মত রেখে দিতে হবে।
- এরপর কড়ায় তলে গরম করে মাছগুলোকে লালচে করে ভেজে আলাদা করে নিতে হবে।
- এবার কড়াইতে পেঁয়াজ কুচি, আদা রসুন বাটা, টমেটো কুচি, হলুদগুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো আর নুন দিয়ে ভালো করে কষতে হবে।
- কষা হয়ে গেলে সরষে বাটা আর পোস্ত বাটা দিয়ে সামনি জল দিয়ে কিছুক্ষণ ফুটিয়ে নিতে হবে।
- ফুটতে শুরু করলে ভেজে রাখা মাছগুলি দিয়ে উল্টে পাল্টে রান্না করতে হবে হালকা আঁচে। এই সময় স্বাদের জন্য সামান্য চিনি ছড়িয়ে দিতে হবে।
- ব্যাস আপনার স্বাদে গন্ধে ভরপুর সরষে রুই একেবারে তৈরী।