প্রতিটা সিজেনেই এমন কিছু সবজি থাকে যেটা খুব সহজেই বাজারে পাওয়া যায়। যে কারণে সেই সবজি বাড়িতে বারবার রান্না হয়। এমনই একটি সবজি হল ঢেঁড়শ। বাঙালির খাবারে বহুদিন ধরেই ঢেঁড়শের নানান রেসিপি রয়েছে। তবে মূলত বাড়িতে ঢেঁড়শের চচ্চড়ি বা ভাজাই বেশি খাওয়া হয়। তবে আজ আপনাদের জন্য নিয়ে হাজির হয়েছিল ঢেঁড়শের একটি দুর্দান্ত রেসিপি।
মায়ের হাতে তৈরী খাবারে যে ম্যাজিক থাকে সেটা আলাদা করে বলার কিছুই নেই। সাধারণ যেকোনো সবজিকেও নিমেষে অসাধারণ খাবারে তৈরী করে ফেলতে পারে মায়েরা। আর আজ দুর্দান্ত সরষে ঢেঁড়শের রেসিপি নিয়ে হাজির হয়েছি। যেটার স্বাদ রীতিমত মুখে লেগে থাকবে। তাহলে আর দেরি নয়, রেসিপি দেখে ঝটপট বানিয়ে ফেলুন এই পদটি।
সরষে ঢেঁড়শ তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
- কচি ঢেঁড়শ
- পেঁয়াজ বাটা রসুন বাটা
- লঙ্কা বাটা, সরষে বাটা
- জিরে গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো
- গোটা লঙ্কা
- পরিমাণ মত তেল ও নুন
সরষে ঢেঁড়শ তৈরির পদ্ধতিঃ
- বাজার থেকে কচি দেখে ঢেঁড়শ কিনে এনে সেটাকে ভালো করে জলে ধুয়ে মাঝারি সাইজ করে কেটে নিতে হবে।
- এরপর কড়ায় তেল গরম করে তাতে একে একে পেঁয়াজ বাটা, লঙ্কা বাটা, রসুন বাটা, জিরে ও হলুদ গুঁড়ো দিয়ে কষতে হবে।
- কষার সময়েই গোটা লঙ্কা আর পরিমাণ মত নুন মিশিয়ে দিতে হবে।
- মশলা কষা হয়ে গেলে তাতে সরষে বাটা দিয়ে আবারো ভালো করে কষতে হবে।
- এবার কেটে রাখা ঢেঁড়শ কড়ায় দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।
- ভালো করে মশলা ঢেঁড়শের মধ্যে মাখানো হয়ে গেলে সামান্য জল দিয়ে কড়া ঢেকে দিতে হবে।
- ১০-১৫ মিনিট রান্না করলেই একেবারে রেডি মুখে লেগে থাকার মত সরষে ঢেঁড়শ। ভাত রুটি সবের সাথেই এই তরকারি খেতে দারুণ লাগে।