আলু আর ময়দা দিয়েই দুর্দান্ত স্বাদের জলখাবার, রইল নরম তুলতুলে পুর ভরা নান রুটি তৈরির রেসিপি

দিনের শুরুতে হালকা খাবারে ব্রেকফাস্ট সকলেই করেন। কিন্তু প্রতিদিন একই রান্না খেতে খেতে মাঝে মধ্যে একটু নতুন কিছু খাওয়ার ইচ্ছা জাগে। রুটি পাউরুটির বদলে যদি নান পাওয়া যায় তাহলে তো দারুন হয়। তাই আজ আপনাদের জন্য বাড়িতেই খুব সহজে নরম তুলতুলে পুর ভরা নান রুটি তৈরির রেসিপি (Soft Potato Filled Nun Recipe) নিয়ে হাজির হয়েছি।

নরম তুলতুলে পুর ভরা নান রুটি তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ

১. ময়দা
২. সেদ্ধ আলু
৩. দুধ
৪. ইস্ট
৫. পেঁয়াজ কুচি, লঙ্কা কুচি, ধনে পাতা কুচি
৬. চিলি ফ্লেক্স
৭. জিরে গুঁড়ো, চাট মশলা গুঁড়ো
৮. বাটার
৯. পরিমাণ মত নুন
১০. সামান্য চিনি
১১. সাদা তেল

নরম তুলতুলে পুর ভরা নান রুটি তৈরির পদ্ধতিঃ

➥ প্রথমে দুধ গরম করে একটা বড় পাত্রে নিয়ে নিতে হবে। এরপর দুধের মধ্যে এক চামচ চিনি আর ১ চামচ ইস্ট দিয়ে ভালো করে নেড়েচেড়ে মিক্স করে নিতে হবে। এরপর ঢাকা দিয়ে ৫ মিনিট রেখে দিতে হবে।

➥ ৫ মিনিট পর ঢাকনা খুলে ইস্ট মেশানো দুধের মধ্যে ময়দা ও তেল দিয়ে ময়দা মেখে নিতে হবে। এক্ষেত্রে ১০০ গ্রাম দুধের জন্য ১ কাপ ময়দা ব্যবহার করা হয়েছে। ময়দা মাখা হয়ে গেলে সেটাকেও ঢাকা দিয়ে ৩০ মিনিট রেখে দিতে হবে।

➥ ময়দা মেখে নেওয়ার পর আলুর পুর তৈরী করে নিতে হবে। এরজন্য সেদ্ধ আলু খোসা ছাড়িয়ে একটা বড় পাত্রে নিয়ে সেটাকে ম্যাশ করে নিতে হবে। তারপর একে একে চিলি ফ্লেক্স, জিরে গুঁড়ো, চাট মশলা গুঁড়ো নুন দিয়ে নিতে হবে। এছাড়াও পেঁয়াজ কুচি, লঙ্কা কুচি আর ধনেপাতা কুচি দিয়ে সবটা ভালো কে মিক্স করে নিতে হবে।

➥ আলুর পুর তৈরী করে নিয়ে ৩০ মিনিট পর ময়দা মাখার ঢাকনা খুলে একটু তেল দিয়ে একবার ঠেসে নিতে হবে। তারপর ছোট ছোট লেচি কেটে নিয়ে এক এক করে বেলে রুটির মত আকৃতি দিয়ে তাতে ১ চামচ মত আলুর পুর দিয়ে মুড়ে আবারও ছোট নানের মত করে বেলে নিতে হবে। নান বেলে নেওয়ার পর আঙ্গুল দিয়ে চেপে চেপে হালকা ডিজাইন করে নিতে পারেন।

➥ এদিকে গ্যাসে ফ্রাইং প্যান বসিয়ে গরম করে নিতে হবে। আর মিডিয়াম হিটে প্রথমে এপিঠ ওপিঠ করে সেঁকে নিতে হবে। তারপর সামান্য বাটার দিয়ে দুপাশ ভেজে নিলেই তৈরী নরম তুলতুলে আলুর পুর ভরা নান রুটি।