শীতের দিনে বাজারে নানা ধরণের সবজি কিনতে পাওয়া যায়। শীতের এই সবজি যেমন খেতেও দারুন তেমনি স্বাস্থ্যকর ও বটে। তাই চেনা একঘেয়ে রান্না ছেড়ে একটি নতুনত্ব ট্রাই করা যেতেই পারে। আর সবজি দিয়ে নিরামিষ রান্নাতেও দারুন স্বাদ পাওয়া যায়। আজ এমনই একটি রান্না সিম ভাপা রেসিপি (Sim Vapa Recipe) নিয়ে হাজির হয়েছি।
দুর্দান্ত স্বাদের এই রেসিপি তৈরী করা যেমন সোজা তেমনি খেতেও ভালো। আমিষ ছেড়ে নিরামিষ রান্নাতেও যে এত স্বাদ, একবার খেলে বারবার খেতে ইচ্ছা করবে আপনারও। তাহলে আর দেরি কিসের? রেসিপি দেখে ঝটপট বানিয়ে ফেলুন গরম গরম ভাতের সাথে খাওয়ার জন্য সিম ভাপা (Sim Vapa)।
নিরামিষ সিম ভাপা তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
- সিম
- পোস্ত, কালো সরষে, চারমগজ দানা
- হলুদগুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো,
- কাঁচালঙ্কা
- পরিমাণ মত সরষের তেল, নুন
নিরামিষ সিম ভাপা তৈরির পদ্ধতিঃ
- প্রথমে সিম ভালো করে ধুয়ে দুই ধার দিয়ে কেটে নিতে হবে বা চাইলে মাঝখান থেকেও ফালি করে নিতে পারেন।
- এবার কড়ায় সরষের তেল গিয়ে গরম হতে দিন। গরম হলে সিমগুলো কড়ায় দিয়ে ভাজতে থাকুন।
- সিম ভাজা হবার সময়েই তাতে পরিমাণ মত নুন, পরিমাণ মত হলুদ গুঁড়ো ও লঙ্কাগুঁড়ো দিয়ে ভেজে নিতে হবে
- সিমগুলো মোটামুটি ভাজা হয়ে গেলে কড়া থেকে তুলেনিন।
- এবার পোস্ত, কালো সরষে ও চরমগজদানা একসাথে করে মিক্সিতে গুড়িয়ে পেস্ট মত করে নিতে হবে।
- এরপর একটা স্টিলের টিফিন বক্স মত নিয়ে তৈরী করা পেস্টের মধ্যে সর্ষের তেল ও পরিমাণ মন নুন দিয়ে ভালো করে টিফিন বন্ধ করে ঝাকিয়ে তেলটা মিশিয়ে নিলাম।
- এবার ভেজে রাখা সিম গুলিকে এই মশলার মধ্যে দিয়ে দিন আর ভালো করে মিশিয়ে দুটো কাঁচালঙ্কা দিয়ে ঢাকনা দিয়ে দিন .
- এবার একটা বড় পাত্রে জল দিয়ে তার মধ্যে টিফিনটি ভাপাতে হবে। ১০-১৫ মিনিট ভাপিয়ে নিলেই তৈরী নিরামিষ সিম ভাপা।