দৈনন্দিন খাবারের চাহিদার সাথে যদি শরীর স্বাস্থ্যের খেয়াল রাখা যায় তাহলে দারুন হয়। শাক সবজি থেকে শুরু করে মাছ মাংস খাবার মাধ্যমে নানা ধরণের প্রোটিন ও প্রয়োজনীয় উপাদান আমরা শরীরকে দিয়ে থাকি। তবে ডিম এমন একটা সহজলভ্য জিনিস যেটা স্বাদেও দারুন খেতেও ভালো লাগে। আর আজ আপনাদের জন্য ডিমের দুর্দান্ত একটি রান্না, ডিমের শাহী কোরমা তৈরির রেসিপি (Shahi Egg Korma Recipe) নিয়ে হাজির হয়েছি।
ডিমের শাহী কোরমা তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
- সেদ্ধ ডিম
- পেঁয়াজ কুচি
- পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা, রসুন বাটা, জিরে বাটা
- নারকেলের দুধ
- তেজপাতা,. এলাচ, দারুচিনি, লবঙ্গ
- লঙ্কা গুঁড়ো
- বাটার
- পরিমাণ মত নুন, রান্নার জন্য তেল ও সামান্য চিনি
ডিমের শাহী কোরমা তৈরির পদ্ধতিঃ
- প্রথমে সেদ্ধ করে রাখা ডিম খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে রান্নার জন্য।
- এরপর কড়ায় কিছুটা তেল দিয়ে সেদ্ধ ডিমগুলোকে অল্প ভেজে তুলে আলাদা করে রাখতে হবে।
- ডিম তুলে নেওয়ার পর কড়ায় পেঁয়াজ কুচি দিয়ে একেবারে লালচে মুচমুচে করে ভেজে নিতে হবে বেরেস্তা তৈরীর জন্য।
- তারপর কড়ার তেলে সামান্য বাটার যোগ করে তাতে তেজপাতা,. এলাচ, দারুচিনি, লবঙ্গ দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে চেড়ে নিতে হবে।
- এবার কড়ায় এককাপ পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা বাদাম হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিতে হবে।
- পেঁয়াজ হালকা ভাজা হয়ে এলেই কড়ায় পরিমাণ মত পেঁয়াজ বাটা দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে তারপর আদা বাটা, রসুন বাটা, জিরে বাটা দিয়ে কাঁচা গন্ধ চলে যাওয়া পর্যন্ত কষিয়ে নিতে হবে।
- কষানো হয়ে সামান্য তেল বেরোতে শুরু করলে কড়ায় আধকাপ মত নারকেল দুধ দিয়ে নেড়েচেড়ে নিয়ে নাম মাত্র জল দিয়ে তেল বেরোনো পর্যন্ত কষিয়ে নিতে হবে।
- ওই সময়েই কড়ায় পরিমাণ বুঝে লঙ্কারগুঁড়ো দিয়ে কষাতে হবে।
- কষানো হয়ে গেলেই প্রথম এককাপ নারকেল দুধ দিয়ে ভালো করে ২-৩ মিনিট মিক্স করে নিয়ে তারপর আরও এক কাপ নারকেল দুধ দিয়ে ফুটতে দিতে হবে।
- সমস্তটা ফুটতে শুরু করলে কড়ায় ভেজে রাখা ডিমগুলো দিয়ে দিন ও পরিমাণ বুঝে নুন ও সামান্য চিনি আর বেরেস্তা ওপর থেকে ছড়িয়ে নিয়ে ৩ মিনিট মত ঢাকনা দিয়ে রান্না করতে হবে।
- ব্যাস তৈরী হয়ে গেল ডিম দিয়ে স্বাদে গন্ধে অতুলনীয় শাহী কোরমা।