দেশি চিকেনে চাইনিজ টুইস্ট, এভাবে বানান সেজোয়ান চিকেন, শেষপাতে আঙ্গুল না চাটলে পয়সা ফেরত!

রবিবার মানেই বাঙালি বাড়িতে জমিয়ে ভুরিভোজ আর দুপুরের মেনুতে মাংস। চিকেন কষা কিংবা চিলি চিকেনের মত আইটেম রান্না হয়। তবে মাঝে মধ্যে একটু আলাদা কিছু খাওয়ার ইচ্ছা হতেই পারে। তাই আজ আপনাদের জন্য দেশি চিকেনে রইল চাইনিজ টুইস্ট। চলুন দেখে নেওয়া যাক বাড়িতেই রেস্তোরার মর সেজোয়ান চিকেন তৈরির রেসিপি (Schezwan Chicken Recipe)। যেটা একবার খেলে বারবার খেতে ইচ্ছা করবেই গ্যারেন্টি রইল।

সেজোয়ান চিকেন তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ

১. বোনলেস চিকেন
ডিম
আদা বাটা ও রসুন বাটা,
স্প্রিং ওনিয়ন কুচি, রসুন কুচি
বেকিং পাওডার, কর্নফ্লাওয়ার ও ময়দা
লঙ্কা গুঁড়ো,
গোলমরিচ গুঁড়ো
সেজোয়ান সস, রেড চিলি সস
সোয়া সস, টমেটো কেচআপ
সাদা তিল
পরিমাণ মত নুন
রান্নার জন্য তেল

আরও পড়ুনঃ একবার খেলে জিভে স্বাদ থাকবে গোটা সপ্তাহ, এভাবে বাড়িতেই বানান রেস্তোরার মত চিলি চিকেন, রইল রেসিপি

সেজোয়ান চিকেন তৈরির পদ্ধতিঃ

➥ প্রথমেই বোনলেস চিকেনের টুকরো ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে জল ঝরিয়ে নিন। এরপর একটা বড় পাত্রে চিকেনগুলোকে নিয়ে তাতে এক এক করে আদা রসুন বাটা, লঙ্কা গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো, নুন দিয়ে নিন। এরপর ১ চামচ বেকিং পাওডার, ২ চামচ কর্নফ্লাওয়ার ও ১ চামচ ময়দা দিয়ে দিন। শেষে ১টা ডিম দিয়ে সবটা ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে ম্যারিনেট হওয়ার জন্য রেখে দিতে হবে।

➥ ১৫-২০ মিনিট ম্যারিনেট হওয়ার মাঝেই কড়ায় বেশ কিছুটা তেল গরম করে নিন। তেল গরম হয়ে গেলে ম্যারিনেট করা চিকেন কড়ায় দিয়ে ভাজতে শুরু করতে হবে। উল্টে পাল্টে মিডিয়াম আঁচে ভিজে তেল ঝরিয়ে তুলে নিন।

আরও পড়ুনঃ রবিবারের দুপুরে এলাহী খানাপিনা, রইল স্বাদে গন্ধে অতুলনীয় আফগানী চিকেন রান্নার রেসিপি

➥ চিকেন ফ্রাই হয়ে গেলে কড়ায় ২ চামচ মত তেল রেখে তাতে রসুন কুচি দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে নিন। তারপর আঁচ কমিয়ে স্প্রিং ওনিয়ন কুচি দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে নেওয়ার পর এক এক করে পরিমাণ মত সেজোয়ান সস, রেড চিলি সস, সোয়া সস, টমেটো কেচআপ দিয়ে সবটা মিশিয়ে নিন। এরপর নুন আর গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে আরও ৩০ সেকেন্ড মত ফ্রাই করে নিন। শেষে যতটা গ্রেভি চান সেই হিসাবে গরম জল দিয়ে দিন।

➥ জল দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে ভেজে রাখা চিকেনের টুকরো কড়ায় দিয়ে ভালো করে কিছুক্ষণ মিশিয়ে নেওয়ার পর ১ চামচ কর্নফ্লাওয়ার জলে গুলি কড়ায় দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। এভাবে ১-২ মিনিট রান্না করার পর সাদা তিল আর স্প্রিং ওনিয়ন কুচি ছড়িয়ে দিলেই রেস্তোরার মত সেজোয়ান চিকেন বাড়িতেই তৈরী।