রাত পেরোলেই মাঘমাসের শুক্ল পক্ষের পঞ্চমী। প্রতিবছর এই দিনেই পালিত হয় বসন্ত পঞ্চমী। অবশ্য এর পাশাপাশি স্কুল-কলেজ থেকে শুরু করে সমস্ত শিক্ষা প্রতিষ্ঠানে মা সরস্বতী পূজিত হন। আর পুজোয় প্রসাদের পাশাপাশি আয়োজন করা হয় ভোগের, যেখানে খিচুড়ি, লাবড়া তরকারি আর পায়েস হল মূল। আজ আপনাদের জন্য সরস্বতী পুজোর ভোগের পারফেক্ট খিচুড়ি রান্নার রেসিপি নিয়ে হাজির হয়েছি। চলুন ঝটপট সেটা দেখে নেওয়া যাক।
সরস্বতী পুজোর ভোগের খিচুড়ি তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
১. গোবিন্দ ভোগ চাল ১৫০ গ্রাম
২. মুগডাল ১৫০ গ্রাম
৩. কাঁচা লঙ্কা, আদা, টমেটো
৪. তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা,
৫. রাঁধুনি, গোটা জিরে
৬. কাজু বাদাম, কিশমিশ
৭. হলুদ গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো
৮. ধনে গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো
৯. স্বাদ মত নুন
১০. রান্নার জন্য সাদা তেল ও ঘি
সরস্বতী পুজোর ভোগের খিচুড়ি তৈরির পদ্ধতিঃ
➥ প্রথমে মুগডাল ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে শুকনো খোলায় ভেজে নিন। এরপর গোবিন্দভোগ চাল ভালো করে ধুয়ে জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে।
➥ এদিকে একটা হাড়িতে দেড় লিটার মত জল গরম করে তাতে সামান্য হলুদ আর ভেজে রাখা মুগডাল দিয়ে দিন। এরপর এটা রান্না হওয়ার মাঝেই মিক্সিতে আদা, কচা লঙ্কা, গোটা জিরে, রাঁধুনি আর কিছুটা জল দিয়ে একটা পেস্ট বানিয়ে নিন।
আরও পড়ুনঃ সামান্য আলুকে করে তুলুন লাজবাব! রইল বাড়িতেই দুর্দান্ত স্বাদের কাশ্মীরি আলুর দম তৈরির রেসিপি
➥ এবার কড়ায় ২ চামচ তেল দিয়ে তাতে শুকনো লঙ্কা, তেজপাতা দিয়ে ফোঁড়ন দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে নিন। তারপর এক চামচ হলুদ গুঁড়ো আর মশলার পেস্ট দিয়ে কাঁচা গন্ধ চলে যাওয়া পর্যন্ত নেড়েচেড়ে রান্না করতে হবে।
➥ তারপর এক এক করে কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো আর টমেটো কুচি দিয়ে সবটা ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। কষানোর সময় স্বাদমত নুন দিয়ে দিন, আর শেষে ঢাকা দিয়ে কয়েক মিনিট কম আঁচে রান্না করে নিন। এতে করে টমেটো ভালো করে সেদ্ধ হয়ে যাবে।
➥ এতক্ষণে হাড়িতে বসানো ডাল সেদ্ধ হয়ে যাবে। তার মধ্যে ভেজানো গোবিন্দভোগ চাল জল ঝরিয়ে দিয়ে দিন। আর স্বাদমত নুন সামান্য চিনি (চাইলে নাও দিতে পারেন) সবটা ভালো করে নেড়েচেড়ে দিন যাতে চাল ও ডাল মিশে যায়।
➥ চাল ও ডাল ভালো করে মিশিয়ে নেওয়ার পর কড়ায় হাড়িতে কষিয়ে নেওয়া মশলা দিয়ে দিন। এভাবেই ৫-৭ মিনিট রান্না করে নিতে হবে। তবে মাঝে ঢাকনা খুলে চেক করবেন রান্না হয়ে গিয়েছে কি না।
➥ এদিকে কড়ায় সামান্য ঘি’তে কাজু ও কিশমিশ হালকা ভেজে হাড়িতে দিয়ে দিন। ৫-৭ মিনিট পর ঢাকনা খুলে ভাজা কাজু-কিশমিশ ও গরম মশলা গুঁড়ো ছড়িয়ে ভালো করে নেড়েচেড়ে একবার মিশিয়ে নিলেই দুর্দান্ত স্বাদের সরস্বতী পুজোর ভোগের খিচুড়ি তৈরী।
