ব্যস্ততায় ভরা জীবনে শরীরের প্রতি নজর তো দূরের কথা ঠিক মত খাওয়া দাওয়া টুকুও অনেকেই করেন না। তাড়াহুড়োর চক্করে ফাস্টফুডকেই বেছে নেন দিনের বেশিরভাগ সময়ে। তবে দিনের শুরুটা যদি একটি হেলদি আর লাইট খাবার দিয়ে শুরু করা যায় তাহলে মন্দ হয় না। তাই আজ আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি সবজিতে ভরপুর টেস্টি গোলারুটি তৈরির রেসিপি (Sabji Golaruti Recipe)।
বাড়িতে অনেকেই গোলারুটি তৈরী করেছেন আগে। এমনিতেই গোলারুটি তৈরী খুব সোজা, আর খেতেও বেশ টেস্টি। তবে তাঁর সাথে যদি সবজির গুণ মিক্স করে দেওয়া যায় তাহলে স্বাদের পাশাপাশি স্বাস্থ্যের খেয়ালটাও রাখা যায়। তাহলে আর দেরি কিসের রেসিপি দেখে আজই তৈরী করে ফেলুন হেলদি ও টেস্টি সবজিতে ভরপুর গোলারুটি (Sabji Golaruti)।
সবজিতে ভরপুর টেস্টি গোলারুটি তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
- আটা
- গাজর, বিনস কড়াইশুঁটি,
- আদা কুচি, কাঁচা লঙ্কা,
- গোটা ধনে, গোটা জিরে, গোটা মৌরি দিয়ে তৈরী স্পেশাল মশলা
- লঙ্কার গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, আমচুর গুঁড়ো,
- পরিমাণ মত নুন, রান্নার জন্য তেল, স্বাদের জন্য চিনি
সবজিতে ভরপুর টেস্টি গোলারুটি তৈরির পদ্ধতিঃ
- প্রথমে রান্নার জন্য কয়েকটি পেস্ট তৈরী করে নিতে হবে ও ভাজা মশলা তৈরী করে নিতে হবে।
- ভাজা মশলার জন্য গোটা ধনে, গোটা জিরে, গোটা মৌরি কড়ায় কিছুক্ষণ শুকনো নেড়ে নিয়ে সেটাকে মিক্সিতে গুড়িয়ে নিতে হবে।
- এবার গাজরের ছোট ছোট টুকরো মিক্সিতে পেস্ট মত তৈরী করে নিতে হবে।
- একইভাবে ছোট করে কুচোনো বিনস, কড়াইশুঁটি, কাঁচালঙ্কা, আদার টুকরো ও সামান্য জল দিয়ে ভালো করে পেস্ট মত তৈরী করে নিতে হবে।
- এরপর ক্যাপসিকাম ছোট ছোট টুকরো করে সেটাকেও পেস্ট মত তৈরী করে নিতে হবে।
- পেস্ট তৈরী হয়ে গেলে প্রথমে একটা পাত্রে আটা নিন। আটার মধ্যে পরিমাণ মত নুন দিয়ে দিতে হবে।
- এরপর লঙ্কার গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, আমচুর গুঁড়ো, ভাজা মশলা গুঁড়ো ও চিনি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।
- গুঁড়ো মশলা দিয়ে মিশিয়ে নেওয়া হয়ে গেলে পেস্ট গুলো একে একে দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।
- এরপর প্রথমে এককাপ মত জল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। তারপর আরও ১-১.৫ কাপ জল দিয়ে কিছুটা পাতলা করেই ব্যাটার মত তৈরী করে নিতে হবে। (খেয়াল রাখতে হবে যাতে খুব পাতলা না হয়)
- এবার কড়ায় বা ফ্রাইং প্যানে এক চামচ তেল দিয়ে ভেজে নিতে হবে। এপিঠ ওপিঠ করে ভেজে নিলেই তৈরী সবজিতে ভরপুর টেস্টি গোলারুটি।
