ভোজন রসিক বাঙালির খাবারের প্রতি ভালোবাসা সকলেরই বেশ ভালো জানা। কিন্তু খাবারের সাথে যে স্বাস্থ্যের দিকটাও খেয়াল রাখতে হয়। কারণ ব্যস্ত জীবনে শরীরের প্রতি খুব কমই জনের দিতে পারে সকলে। আর মুখরোচক ফাস্ট ফুড তো খাবারের তালিকায় আছেই। কিন্তু জানেন কি সহজেই বাড়িতে হেলদি খাবার বানিয়ে নেওয়া যায় যেটা খেতেও দারুন আর পুষ্টিগুণেও ভরপুর। আজ এমনই একটি রেসিপি সবজি ডালিয়া খিচুড়ি তৈরির ঘরোয়া রেসিপি (Sabji Daliya Khichuri Recipe) নিয়ে হাজির হয়েছি।
ডালিয়া যেমন তৈরী করা সোজা তেমনি সুস্বাদু ও শরীরের পক্ষেও উপকারী। সাথে সবজি দিয়ে করলে আরও টেস্ট তো বেড়ে যায়ই সাথে পুষ্টিগুণও বেড়ে যায়। তাহলে আর দেরি কিসের? ঝটপট রেসিপি দেখে সকালের জল খাবারে বানিয়ে ফেলুন সবজি ডালিয়া খিচুড়ি (Sabji Daliya Khichuri)।
সবজি ডালিয়া খিচুড়ি তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
- ডালিয়া
- মুগডাল
- ফুলকপি, গাজর, ক্যাপসিকাম, বিনস ও মটরশুঁটি (চাইলে অন্য সবজিও জেওয়া যেতে পারে)
- কাঁচালঙ্কা কুচি
- হলুদগুঁড়ো, ঘি
- হিং, গোটা জিরে
- পরিমাণ মত তেল ও নুন
সবজি ডালিয়া খিচুড়ি তৈরির পদ্ধতিঃ
- প্রথমে পছন্দের সব্জিগুলিকে ভালো করে ধুয়ে ছোট ছোট কেটে নিতে হবে। ও মুগডাল ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিতে হবে।
- এবার কড়ায় কিছুটা ঘি দিয়ে মুগডাল আর ডালিয়া দিয়ে হালকা করে নেড়েচেড়ে ভেজে নিতে হবে।
- ভাজা হয়ে গেলে সেটাকে প্রেসারকুকারে দিয়ে পরিমাণ মত নুন, হলুদ ও জল দিয়ে ১টা সিটি দিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে।
- কুকার কিছুটা ঠান্ডা হলে খুলে ডালিয়াতে আবারও পরিমাণ মত জল দিয়ে নাড়িয়ে নিন। (যতটা গাঢ় করতে চান সেই হিসাবে জল দিতে হবে)
- এবার কড়ায় একে একে সবজি দিয়ে তাতে হলুদ গুঁড়ো ও পরিমাণ মত নুন মিশিয়ে ভালো করে ভেজে নিতে হবে।
- সব সবজি ভাজা হয়ে গেলে তাতে সামান্য পরিমাণে জল দিয়ে কড়ায় ঢাকা দিয়ে মিনিট ৩-৫ রান্না করতে হবে।
- সবজি সেদ্ধ হয়ে গেলে কড়ায় সেদ্ধ করে রাখা ডালিয়া ও ডাল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
- হালকা আঁচে কিছুক্ষন রান্না করলেই সবজি ডালিয়া তৈরী।
- কড়া নামানোর আগে ওপর থেকেই সামান্য ঘি দিয়ে দিতে হবে, তাহলেই স্বাদ অনেকটা বেড়ে যাবে।
- ব্যাস শীতের সকালের জলখাবারে হেলদি অ্যান্ড টেস্টি সবজি ডালিয়া খিচুড়ি তৈরি।