বাঙালিদের প্রিয় খাবারের তালিকায় মাছ চিরকালই রয়েছে। দুপুরে ভাতের সাথে মাছ না থাকলে যেন খাওয়া দাওয়াটাই ফিকে হয়ে যায়। তবে রোজ রোজ এক ঘেয়ে মাছ খেতেও আবার ব্বিরক্তি লেগে যেতেই পারে। তাই মাঝে মধ্যে মাছ রান্নায় একটু নতুনত্ব আনলে বেশ ভালোই হয়। আজ আপনাদের জন্য রুই মাছের একটি নতুন রান্না রুই পেশোয়ারি তৈরির রেসিপি (Rui Peshwari Recipe) নিয়ে হাজির হয়েছি।
এমনিতে রুই মাছের কালিয়া বা ঝাল অনেকে খেয়েছেন। সেই রান্না খেতেও বেশ দারুন লাগে। তবে মন যদি চায় একটু নতুনত্বের স্বাদ তাহলে সহজেই একটু অন্য ধরণের রান্না করে নেওয়া যায়। তাছাড়া আদা লেবু দিয়ে রুই মাছ রান্না যেমন সহজ তেমন দুর্দান্ত এর স্বাদ। তাই দেরি না করে ঝটপর রেসিপি দেখে বানিয়ে ফেলুন রুই পেশোয়ারি (Rui Peshwari)।
রুই পেশোয়ারি তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
- রুই মাছ
- টক দই ,
- পেঁয়াজ বাটা, আদা রসুন বাটা,কাজুবাদাম বাটা
- গোটা কাজু কিশমিশ
- হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো
- পরিমাণ মত তেল ও নুন. স্বাদের জন্য সামান্য চিনি
রুই পেশোয়ারি তৈরির পদ্ধতিঃ
- প্রথমে বাজার থেকে কিনে আনা মাছগুলিকে ভালো করে ধুয়ে তাতে নুন হলুদ মাখিয়ে নিয়েকিছুক্ষণেরজন্য রেখে দিতে হবে।
- এরপর নুন হলুদ মাখানো মাছগুলিকে ভেজে নিয়ে আলাদা করে রাখতে হবে।
- এবার কড়ায় সামান্য তেল দিয়ে পেঁয়াজ বাটা আদা রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো দিয়ে কষতে শুরু করতে হবে।
- কষার সময়েই টক দই, বাদাম বাটা ও গোটা কাজু কিশমিশ দিতে হবে। সাথে পরিমাণ মত নুন ও সামান্য চিনি ছড়িয়ে দিতে হবে।
- কষা হয়ে গেলে তাতে ভেজে রাখা মাছগুলি দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিতে হবে।
- এরপর সামান্য গরম জল দিয়ে কড়ায় ঢাকা দিয়ে মিনিট ১০-১৫ রান্না করলেই তৈরী রুই পেশোয়ারি।