বাঙালির খাদ্যতালিকায় মাছ ভাত প্রায় কমন ব্যাপার। প্রতিদিন দুপুরে মূলত ভাত খেতেই অভ্যস্ত বাঙালিরা। তবে রোজ ভাতের সাথে একই ধরণের তরিতরকারি বা মাছ খেতে কি আর ভালো লাগে। সপ্তাহে দু একটা দিন কিছু স্পেশাল হলে জমে যায় খাওয়া দাওয়া। বিশেষত রবিবার পরিবারের সকলে মাইল একসাথে দুপুরের খাবার পাতে যদি স্পেশাল মেনু হয় তাহলে তো বেশ ভালোই হয়। আর রবিবারের মেনুকে স্পেশাল করে তুলতে নিয়ে হাজির হয়েছিল রুই মাছের কোপ্তার রেসিপি (Rui Kopta Recipe)।
রুই মাছ বাজারে খুব সহজেই কিনতে পাওয়া যায়। আর অরতি রবিবার মাংসের বদলে একটু ভালো করে যদি মাছ রান্না করা যায় তাহলেও কিন্তু খাওয়া জমে যায়। তাছাড়া খুব সহজেই দুর্দান্ত স্বাদের রুই মাছের কোপ্তা বাড়িতেই বানিয়ে নেওয়া যায়। যেটা ছোট থেকে বড় সকলেরই মন কাড়বে। তাহলে আর দেরি কিসের? ঝটপট রেসিপি দেখে বানিয়ে ফেলুন রুই মাছের কোপ্তা।
রুই মাছের কোপ্তা তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
- রুই মাছ
- পেঁয়াজ, আদা-রসুন, টমেটো বাটা
- হলুদগুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো
- চালের গুঁড়ো
- গরম মশলা
- দুটো মত কাঁচা ডিম
- কাঁচা লঙ্কা
- পরিমাণ মত নুন আর তেল
রুই মাছের কোপ্তা তৈরির পদ্ধতিঃ
- সবার আগে বাজার থেকে আনা মাছগুলিকে ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে।
- এরপর মাছগুলিকে হালকা করে সেদ্ধ করতে হবে। সেদ্ধ হয়ে গেলে মাছের থেকে কাঁটা বেছে নিতে হবে।
- এবার একটা কড়ায় তেল নিয়ে সেদ্ধ হওয়া মাছ, পেঁয়াজ, আদা-রসুন বাটা, হলুদগুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো দিয়ে ভালো করে কষে নিতে হবে।
- কষা হয়ে গেলে সেটা দিয়ে চ্যাপ্টা গোলাকার মত কোপ্তা তৈরী করে নিতে হবে। প্রয়োজনে আলু সেদ্ধ ও চালের গুঁড়ো মিশিয়ে নিলে আকার তৈরী করতে সুবিধা হবে।
- একটা বাটিতে কাঁচা ডিম ফাটিয়ে রাখতে হবে।
- কোপ্তা তৈরী হয়ে গেলে সেগুলিকে ডিমে ডুবিয়ে কড়ায় একেবারে অল্প তেলে এপিঠ ওপিঠ করে ভালো করে ভেজে তুলে নিতে হবে।
- এবার কড়ায় থাকা তেলে আবারো পেঁয়াজ,আদা-রসুন বাটা টমেটো দিয়ে কষতে হবে। এই সময় স্বাদমত নুন দিয়ে দিতে হবে। আর রান্নায় স্বাদ বাড়ানোর জন্য সামান্য চিনিও দেওয়া যেতেই পারে।
- এরপর কষা মশলায় পরিমাণমত জল দিয়ে কোপ্তাগুলি ছেড়ে কড়াই ঢাকা দিয়ে দিতে হবে।
- ৫-১০ মিনিটের মধ্যেই রুইমাছের কোপ্তা একেবারে রেডি হয়ে যাবে।
- রান্না হয়ে গেলে গরম মশলা ছড়িয়ে একেবারে গরম গরম পরিবেশন করতে হবে।