সপ্তাহের শেষে রবিবার মানেই ছুটির আমেজ। আর দুপুরের খাবারে মাংস ভাত। অবশ্য বাড়িতে এক ঘেয়ে চিকেনের বদলে অনেকেই আবার রেস্তোরার খাবার বেশি পছন্দ করেন। তাদের জন্যই আজ একটি দারুন রেসিপি নিয়ে হাজির হয়েছি। কি সেই রেসিপি? তাহলে বলি আজ আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি রেস্তোরার স্টাইলে হট গার্লিক চিকেন রেসিপি (Restaurant Style Hot Garlic Chicken Recipe)।
নামটা শুনে যতটা লোভনীয় লাগছে, তৈরী হলে তার থেকেও বেশ লোভ লাগবে। আর স্বাদে ও গন্ধে অতুলনীয় এই রান্না ছোট থেকে বড় সবাই আঙ্গুল চেটে খাবে। তাহলে দেরি কিসের! ঝটপট রেসিপি দেখুন আর আজই বাড়িতে তৈরী করে ফেলুন হট গার্লিক চিকেন (Restaurant Style Hot Garlic Chicken )।
হট গার্লিক চিকেন তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
- বোনলেস চিকেন (ছোট ছোট টুকরো করে কাটা)
- ডিম
- পেঁয়াজ বাটা, রসুন বাটা, আদা বাটা, টমেটো পেস্ট
- পেঁয়াজ কুচি, রসুন কুচি, ক্যাপসিকাম কুচি
- লংকার গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো,
- কর্নফ্লাওয়ার
- রেড চিলি সস, টমেটো সস, সোয়া সস, চিলি সস,
- পরিমাণ মত নুন, রান্নার জন্য তেল ও সামান্য চিনি স্বাদের জন্য
হট গার্লিক চিকেন তৈরির পদ্ধতিঃ
- প্রথমে মাংসের টুকরোগুলোকে ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে। এরপর তাতে একে একে আধচামচ সোয়া সস, রসুন বাটা, লঙ্কার গুঁড়ো ও পরিমাণ মত নুন দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিয়েই ম্যারিনেট করার জন্য ৩০ মিনিট রেখে দিতে হবে।
- ম্যারিনেট হয়ে গেলে চিকেনের টুকরোর মধ্যে কিছুটা কর্নফ্লাওয়ার ও একটা কাঁচা ডিম দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিতে হবে।
- এবার কড়ায় তেল গরম করে তাতে চিকেনের টুকরোগুলোকে ডিপ ফ্রাই করে ভেজে নিতে হবে। (চিকেনের কালার গোল্ডেন ব্রাউন হয়ে যাবে)
- চিকেন ভাজা হয়ে গেলে কড়ায় ৩ চামচ তেল দিয়ে মিডিয়াম আঁচে রসুন কুচি দিয়ে ভেজে নিন, তারপর পেঁয়াজ বড় করে কুচোনো দিয়ে আদভাজা করে নিতে হবে।
- ভাজা হয়ে এলে কড়ায় রেড চিলি সস দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।
- কিচুক্ষণ নেড়েচেড়ে নিয়ে পরিমাণ মত নুন, টমেটো সস, সোয়া সস, ক্যাপসিকাম কুচি, কাঁচালঙ্কা কুচি ও চিনি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।
- মেশানো হয়ে গেলে এককাপ মত জল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে গ্রেভি তৈরী করতে হবে। এর জন্য জল দিয়ে সবটা গরম হলে ২ চামচ কর্নফ্লাওয়ার সামান্য জলে গুলিয়ে দিয়ে দিতে হবে।
- গ্রেভি ফুটতে শুরু করলেই তাতে আগে থেকে ভেজে রাখা চিকেনের টুকরো কড়ায় দিয়ে নেড়েচেড়ে রান্না করতে হবে মিনিট ৫ মত।
- ব্যাস তৈরী হয়ে গেল একেবারে রেস্টুরেন্টের মত দুর্দান্ত স্বাদের হট গার্লিক চিকেন। তবে শেষেনামানোর আগে ধনেপাতা কুচিদিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে চেড়ে নিয়ে নামিয়ে নিনআর গরম গরম পরিবেশন করুন।