বাড়ির রান্নার কাছে ফেল রেস্তোরা! রইল আঙ্গুল চেটে খাওয়ার মত চিলি চিকেন তৈরির রেসিপি

রবিবার মানেই সপ্তাহের শেষ দিন সাথে ছুটির দিন। আর রবিবার মানেই খাবারের মেনুটি একটু স্পেশালের আশা করাই যায়। মূলত রোববার মানেই বাঙালি পরিবারে মাংস সবচাইতে কমন। কিন্তু প্রতি রোববার কি আর একই আলু আর মাংস দিয়ে ঝোলের মত মাংস খেতে ইচ্ছা করে? একেবারেই না, খাবারের মাঝে মধ্যে একটু ভ্যারাইটি এলে বেশ ভালোই হয়। আর এবার রবিবারের দুপুরকে স্পেশাল করে তুলতে নিয়ে এসেছি ঘরোয়া পদ্ধতিতে রেস্টুরেন্টের মত স্বাদের চিলি চিকেন (Delicious chili chicken) তৈরির রেসিপি।

বাড়িতেই রেস্তোরার মত চিলি চিকেন তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ

১. চিকেন
২. আদা রসুন বাটা
৩. আদা রসুন কুচি
৪. পেঁয়াজ কুচি, ক্যাপসিকাম কুচি
৫. কাঁচা লঙ্কা কুচি
৬. ভিনিগার
৭. ডিম
৮. ময়দা, কর্নফ্লাওয়ার
৯. গোলমরিচ গুঁড়ো
১০. সোয়া সস, রেড চিলি সস, টমেটো কেচআপ
১১. পরিমাণ মত নুন
১২. রান্নার জন্য তেল
১৩. সামান্য চিনি স্বাদের জন্য

বাড়িতেই রেস্তোরার মত চিলি চিকেন তৈরির পদ্ধতিঃ

➥ প্রথমে বাজার থেকে ছোট ছোট চিলি চিকেনের মত করে বোনলেস টুকরো করে মাংস আনতে হবে। এরপর চিকেনের টুকরো একটা পাত্রে নিয়ে ম্যারিনেট করতে হবে।

➥ ম্যারিনেট করার জন্য চিকেনের মধ্যে পরিমাণ মত নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো, আদা রসুন বাটা, ভিনিগার আর ১টা ডিম দিয়ে ভালো করে মিক্স করে নিতে হবে। তারপর ২ : ১ অনুপাতে কর্নফ্লাওয়ার ও ময়দা দিয়ে আবারও সবটা ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে ৩০-৪৫ মিনিট রেখে দিতে হবে।

➥ এদিকে রান্নার জন্য একটা সস তৈরী করে নিতে হবে। এর জন্য একটা বাটিতে এককাপ মত জল নিয়ে তাতে দু চামচ সোয়া সস, ৩ চামচ রেড চিলি সস, দু চামচ টমেটো কেচআপ, আর দু চামচ কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে পাতলা একটা সস তৈরী করে নিতে হবে।

➥ এবার চিকেন ম্যারিনেট হয়ে গেলে কড়ায় এক কাপ মত তেল গরম করে মিডিয়াম আঁচে চিকেনের টুকরো গুলো ২-৩ মিনিট লালচে করে ভেজে নিতে হবে। ভাজা হয়ে গেলে তুলে আলাদা করে রেখে দিতে হবে।

➥ চিকেন ভাজা হয়ে যাওয়ার পর কড়ায় ৩-৪ চামচ তেল কড়ায় রেখে কড়ার চারিদিকে ছড়িয়ে নিয়ে কড়ায় পেঁয়াজ কুচি, আদা রসুন কুচি, কাঁচা লঙ্কা কুচি, আর পেঁয়াজের ও ক্যাপসিকাম বড় কুচি দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে নিতে হবে।

➥ ভাজা হয়ে গেলে তৈরী করে রাখা সস একবার ভালো করে গুলিয়ে নিয়ে কড়ায় দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে রান্না করতে হবে। এই সময় পরিমাণ মত নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো আর সামান্য চিনি দিয়ে দিতে হবে।

➥ ২-৩ মিনিট সস ও সবজি রান্না করে নেওয়ার পর কড়ায় ভেজে রাখা চিকেনের টুকরো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ২-৩ মিনিট রান্না করতে হবে। তাহলেই একেবারে রেস্তোরার স্টাইলে চিলি চিকেন তৈরী হয়ে যাবে। এই রান্না একবার পাতে পড়লে নিমেষেই সাফ হয়ে যাবে।