আজ রথযাত্রা, আর ছোট বেলা থেকেই এই দিনে সকলে রথ টানতে বা রথ টানা দেখতে অভ্যস্ত হয়ে পড়েছি আমরা সকলেই। বিকেল নামতেই পাড়ায় কচি কাঁচাদের ভিড় লেগে পরে। ছোট থেকে বড় নানা ধরণের রথ নিয়ে রাস্তায় বেরিয়ে পরে তারা। আর রথটানা শেষ হলেই পাঁপড় ভাজা আর গরম গরম জিলাপি (Jilipi Recipe)। তবে চাইলে বাড়িতেও বানিয়ে ফেলা যায় একেবারে দোকানের মত স্বাদের জিলাপি।
অনেকেই বাইরের খাবার খেতে পছন্দ করেন না। তার ওপর করোনা ভাইরাসের কারণে অনেকেই বাড়ি থেকে বেরোতেও চাইছেন না। তবে চিন্তার কিছু নেই জিলাপি খাবার ইচ্ছা পূরণ হতে পারে বাড়িতে বসেও। বংট্রেন্ডের পাতায় আজ নিয়ে হাজির হয়েছি বাড়িতেই মুচমুচে একেবারে দোকানের মত জিলিপি তৈরীরি রেসিপি (Jilipi Making Recipe)। তাহলে আর দেরি কিসের ঝটপট দেখে নিন আর তৈরী করে ফেলুন।
গরম গরম জিলাপি তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
১. ময়দা
২. চিনি
৩. সামান্য টক দই
৪. বেকিং পাওডার
৫. জিলাপি বাজার জন্য তেল, (বাড়িতে রান্না করলে সাদা তেল ব্যবহার করাই ভালো)
৬. ২-৩টে এলাচ আর ১ চামচ লেবুর রস
৭. ১টা প্লাস্টিকের গ্লাস
গরম গরম জিলাপি তৈরির সহজ পদ্ধতিঃ
➥ সবার প্রথমে ময়দা মাখতে হবে। এর জন্য ময়দায় বেকিং পাওয়ার আর নুন মিশিয়ে অল্প অল্প করে জল মিশিয়ে ময়দা মাখতে হবে। মাখার সময়েই সাথে টক দই মিশিয়ে দিতে হবে। ঠিক যেমন বেসন গোলা তৈরী করা হয় সেভাবেই একেবারে মিহি করে নিতে হবে।
➥ এরপর জিলাপি বাজার আগে রস তৈরী করে নিতে হবে। এর জন্য একটি পাত্রে জল ও চিনি ফোটাতে হবে। এই সময়েই ১ চামচ লেবুর রস দিয়ে দিতে হবে। চিনির মিশ্রণটিকে গাঢ় হওয়া পর্যন্ত ফোটাতে হবে। তবে খুব বেশি গাঢ় যাতে না হয়ে যায় সেদিকে খেয়াল রাখতে হবে।
➥ এরপর কড়ায় সাদা তেল দিয়ে গৰম হবার জন্য অপেক্ষা করতে হবে। তেল গরম হলে প্লাস্টিকের গ্লাসের নিচে একটা ফুটো করে তাতে ময়দা গলা দিয়ে কড়ায় প্যাচ দিয়ে দিয়ে ছাড়তে হবে।
➥ এভাবে কড়ায় ময়দা দিয়ে জিলাপি তৈরী করে সেগুলোকে ভেজে নিতে হবে। খুব বেশি করা করে না ভাজলেও হবে। যখন জিলাপিগুলি লাল হয়ে যাবে তখনই বুঝতে হবে যে ভাজা হয়ে গেছে।
➥ এরপর জিলাপি ভাজা হয়ে গেলে সেগুলোকে রসের মধ্যে ডুবিয়ে রাখতে হবে কিছুক্ষণ। ২-৩ মিনিট রসের মধ্যে ডুবিয়ে রেখে তুলে নিন। ব্যাস! গরম গরম জিলাপি একেবারে তৈরী। এবার শুধু হাতে নিন আর খেতে শুরু করে দিন।
