রেসিপি

দুপুরের ভাত থেকে রাতের রুটি চেটেপুটে হবে সাফ, রইল দারুন স্বাদের পুরভরা নারকেল বেগুন রেসিপি

শীত গ্রীষ্ম বর্ষা সবসময়েই বাজারে পাওয়া যায় বেগুন। আর ভোজন রসিক বাঙালির কাছে খাবারের মেনুতে বেগুন দিয়ে নানা ধরণের পদ তৈরী করে নেওয়া যায়। যেটা দেখতেও যেমন আকর্ষণীয় তেমনি খেতেও দারুন সুস্বাদু। আর বেগুনের এই রান্নাগুলি তৈরী করাও বেশ সোজা। আজ এমনই একটি রান্না পুরভরা নারকেল বেগুন রেসিপি (Pur Vora Narkel Begun Recipe) নিয়ে হাজির হয়েছি।

আসলে একঘেয়ে তরকারি খেয়ে অনেক সময় অরুচি ধরে যায় খাবারে। তাই মাঝে মধ্যেই একটু কিছু নতুনত্ব ট্রাই করলে মন্দ হয় না। আর ছোট থেকে বড় সকলেই বেগুনের এই রেসিপি খেতে বেশ পছন্দ করবে। তাহলে আর দেরি কিসের রেসিপি দেখে আজই বানিয়ে ফেলুন পুরভরা নারকেল বেগুন (Pur Vora Narkel Begun)।

পুরভরা নারকেল বেগুন তৈরীর জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ 

  • ছোট বা মাঝারি মাপের বেগুন, ধনেপাতাকুচি
  • বেসন, টমেটো বাটা, আদা বাটা,
  • হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো,
  • কোরানো নারকেল, শুকনো লঙ্কা
  • গোটা জিরে, গোটা ধনে, সরষে
  • তেজপাতা, এলাচ, লবঙ্গ, দারুচিনি, গোলমরিচ
  • কারিপাতা
  • পরিমাণ মত নুন ও রান্নার জন্য তেল, স্বাদের জন্য চিনি

পুরভরা নারকেল বেগুন তৈরীর পদ্ধতিঃ 

  • প্রথমে বেগুন তৈরী করে নিতে হবে তারপর গ্রেভি তৈরী করতে হবে। আর  রান্নার জন্য প্রথমে শুকনো মশলা তৈরী করতে সমস্ত গোটা শুকনো মশলা কড়ায় সামান্য নেড়ে ভেজে নিয়ে মিক্সিতে গুড়িয়ে নিতে হবে।
  • এবার বেগুনগুলোকে ভালো করে ধুয়ে নিয়ে মাঝ বরাবর লম্বালম্বি করে ডাঁটি সমেতই কেটে নিতে হবে।

  • এরপর একটা পাত্রে গুঁড়োনো মশলার সাথে বেসন মিশিয়ে আর সামান্য জল মিশিয়ে নিয়ে বেগুনগুলিকে তার মধ্যে ডুবিয়ে রাখতে হবে।
  • এবার গ্রেভি তৈরীর জন্য প্রথমে কড়ায় তেল দিতে হবে, তারপর টমেটো বাটা, আদা বাটা আর গুঁড়ো মশলা ও পরিমাণ মত নুন দিয়ে কষাতে হবে। এই সময় স্বাদের জন্য সামান্য চিনি দিতে পারেন।

  • কষা তৈরী হয়ে গেলে কোরানো নারকেল দিয়ে হালকা করে নেড়েচেড়ে নিয়ে বেগুন গুলিকে দিয়ে ভালো করে উল্টে পাল্টে রান্না করতে হবে। যাতে বেগুনের মধ্যে কষানো মশলাগুলো মিশে যেতে পারে।

  • মাঝে কিছুক্ষন ঢাকা দিয়ে রান্না করতে হবে। তবে ঢাকনা খুলে উল্টে পাল্টে দিতে হবে।
  • এমনভাবে ১৫ মিনিট রান্না করলেই তৈরী হয়ে যাবে পুরভরা নারকেল বেগুন। এবার শুধু গরম ভাতের সাথে বা রুটির সাথে খাবার অপেক্ষা।

Related Articles

Back to top button