ধীরে ধীরে শেষের পথে পচা গরমকাল, বঙ্গে নামছে পারদ আসছে শীতকাল। আর শীতকাল মানেই বাজারে হরেকরকম সবজিতে ভরে ওঠে। ফুলকপি, গাজর, বিনস এমন সবজি সহজ লভ্য হয়ে ওঠে। যা দিয়ে অসাধারণ সমস্ত রান্না করা যায়। তাই শীতকালে খাবারে ভ্যারাইটির কোনো অভাব থাকে না। আর ফুলকপি দিয়ে নিরামিষ পদেও আসে দারুন স্বাদ। আজ আপনাদের জন্য নিরামিষ দই পোস্ত ফুলকপি তৈরির রেসিপি (Doi Posto Fulkopi Recipe) নিয়েই হাজির হয়েছি।
শীতকালীন সবজি ফুলকপি যে শুধু স্বাদে ভালো তা কিন্তু নয়! সর্দি-কাশি রোধ থেকে শরীরে ভিটামিন ই ও সি যোগান দে ফুলকপি। আর নিরামিষ রান্নার ক্ষেত্রে ফুলকপি ব্যবহার করলে রান্নার স্বাদ অনেকটাই বেড়ে যায়। তাই রেসিপি দেখে ঝটপট বানিয়ে ফেলুন নিরামিষ দই পোস্ত ফুলকপি (Doi Posto Fulkopi)।
নিরামিষ দই পোস্ত ফুলকপি তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
- ফুলকপি
- টকদই
- পোস্তবাটা, কাঁচালঙ্কা বাটা
- কাঁচালঙ্কা, সরষের তেল, হলুদগুঁড়ো,
- পরিমাণ মত নুন আর স্বাদের জন্য সামান্য চিনি
নিরামিষ দই পোস্ত ফুলকপি তৈরির পদ্ধতিঃ
- প্রথমে ফুলকলি ভালো করে ধুয়ে টুকরো করে কেটে নিয়ে আবারো জলে ধুয়ে নিয়ে অল্প সেদ্ধ করে রাখতে হবে।
- এরপর কড়ায় তেল গরম করে, পোস্ত বাটা, কাঁচালঙ্কা বাটা, দই আর নাম মাত্র হলুদগুঁড়ো দিয়ে প্রথমে ভালো করে কষে নিতে হবে।
- কষা মত হয়ে গেলে আধ সেদ্ধ করা ফুলকপি কড়ায় দিয়ে ভালো করে নেড়ে নিতে হবে। এই সময়েই পরিমাণ মত নুন আর সামান্য চিনি দিয়ে দিতে হবে।
- ভালো করে ফুলকপির সাথে মশলা মিশিয়ে নিয়ে পরিমাণ মত জল আর কাঁচা লঙ্কা চিরে দিয়ে হালকা আঁচে ১০-১৫ মিনিট কড়ায় ঢাকা দিয়ে রান্না করতে হবে।
- ব্যাস আপনার নিরামিষ নিরামিষ দই পোস্ত ফুলকপি একেবারে রেডি। এবার শুধু দুপুরের পাতে গরম ভাতের সাথে খাবার অপেক্ষা।