খেলে একবার নাম করবেন বারবার, এভাবে বানান পাঞ্জাবি স্টাইল ফুলকপি আলু, আঙ্গুল চাটবেন গ্যারেন্টি

শীতকালে ফুলকপির তরকারি হয় না এমন বাড়ি খুঁজে পাওয়া দুষ্কর। এমনিতে ফুলকপি ভাজা, সেদ্ধ থেকে তরকারি সবই খেয়েছেন। কিন্তু আজ আপনাদের জন্য রইল চেনা রান্নায় একটু পাঞ্জাবি টুইস্ট। ভাবছেন সেটা আবার কি? চলুন তাহলে দেখে নেওয়া যাক পাঞ্জাবি স্টাইল ফুলকপি আলুর তরকারি তৈরির রেসিপি (Punjabi Style Fulkopi Alu Recipe)। যেটা একবার খেলেই বারবার খেতে মন চাইবে।

পাঞ্জাবি স্টাইল আলু ফুলকপি তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ

১. ফুলকপি, আলু
২. আদা ও রসুন
৩. পেঁয়াজ কুচি, টমেটো কুচি
৪. ধনেপাতা কুচি
৫. কাঁচা লঙ্কা ও মটরশুঁটি
৬. শুকনো লঙ্কা, গোটা জিরে
৭. হলুদ গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো
৮. জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো
৯. কাসৌরি মেথি
১০. পরিমাণ মত নুন
১১. রান্নার জন্য তেল

আরও পড়ুনঃ যে খায় না সেও খাবে আঙ্গুল চেটে, এভাবে ডিম পেঁপের ডালনা বানালে ছোট বড় সবাই খাবে তৃপ্তি করে

পাঞ্জাবি স্টাইল আলু ফুলকপি তৈরির পদ্ধতিঃ

➥ প্রথমেই ফুলকপির ফুল আর ডাঁটি আলাদা করে নিতে হবে। এরপর ডাঁটি গুলোকে সরু সরু করে কেটে নিন। সাথে আলুও ডুমো ডুমো করে কেটে নিতে হবে। তারপর হামালদিস্তাতে পরিমাণ মত আদা ও রসুন নিয়ে থেঁতো করে নিতে হবে।

➥ এরপর কড়ায় ৩ চামচ তেল দিয়ে গরম করে তাতে দুটো শুকনো লঙ্কা আর গোটা জিরে ফোঁড়ন দিন। একইসাথে থেঁতো করা আদা ও রসুন দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে নিয়ে এক এক করে পেঁয়াজ, আলু, ফুলকপির ডাঁটি ও শেষে ফুলকপি দিয়ে নেড়েচেড়ে ভাজতে হবে।

আরও পড়ুনঃ মাংসের স্বাদও ফেল! এভাবে বাঁধাকপির মাঞ্চুরিয়ান বানালে আঙ্গুল চেঁটে খাবে বাচ্চা-বুড়ো গ্যারেন্টি

➥ মোটামুটি ভাজা হয়ে গেলে টমেটো কুচি দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে নিন। তারপর পরিমাণ মত নুন, হলুদ গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো আর অল্প জল দিয়ে কষাতে শুরু করতে হবে।

➥ কষিয়ে নেওয়ার পর ঢাকা দিয়ে ৫ মিনিট রান্না করে নিতে হবে। তারপর ঢাকনা খুলে একবার নেড়েচেড়ে নিন। তারপর কয়েকটা কাঁচা লঙ্কা, কিছু মটরশুঁটি দিয়ে আবারও নেড়েচেড়ে নিন। শেষে রোস্টেড কাসৌরি মেথি হাতে গুড়িয়ে দিন, তারপর সামান্য গরম মশলা দিয়ে সবটা একবার কষিয়ে নিতে হবে।

➥ শেষে অল্প ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে শেষ একবার মিক্স করে নিলেই পাঞ্জাবি স্টাইল ফুলকপি আলুর তরকারি তৈরী। এবার গরম ভাত, রুটি কিংবা লুচির সাথে পরিবেশন করুন।