বাঙালির শ্রেষ্ঠ পুজো দুর্গাপুজো রীতিমত উৎসবের মত পালন করে সকলে। আর পুজোর দিনগুলো আড্ডা আর মজার মধ্যে দিয়ে কাটে। সাথে চলে জমজমাট খাওয়া দাওয়া, বাড়ির বাইরে হোক বা বাড়িতে নিত্য নতুন রান্নার স্বাদ পাওয়া যায়। তবে একটা রান্না কিন্তু অষ্টমীর দিনে প্রতিটা বাঙালি বাড়িতেই খুব কমন। সেটি হল লুচির সাথে ছোলার ডালের রেসিপি (Cholar Dal Recipe)।
সেই ছোট থেকেই সকলে অষ্টমীর দিন লুচি খেয়ে আসছে। আর লুচির সাথে থাকে দারুন স্বাদের ছোলার ডাল। যেটা খুব সহজেই তৈরী করে নেওয়া যায় আর গরম লুচির সাথে এই ছোলার ডালের স্বাদ যেন মুখেই স্বাদের বিস্ফোরণ ঘটিয়ে দেয়। তাহলে আর দেরি কিসের আপনিও রেসিপি দেখে ঝটপট বানিয়ে ফেলুন ছোলার ডাল (Cholar Dal)।
ছোলার ডাল তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
- ছোলার ডাল
- আদাবাটা, কাঁচালঙ্কাবাটা
- সাদাজিরে, তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা ফোঁড়নের জন্য
- হলুদগুঁড়ো, হিং
- কাজুবাদাম আর কিশমিশ
- সামান্য চিনি রান্নার স্বাদ আনার জন্য
ছোলার ডাল তৈরির পদ্ধতিঃ
- সবার আগে ছোলার ডাল ভালো করে ধুয়ে ৩০ মিনিট মত ভিজিয়ে রাখতে হবে।
- এরপর ছোলার ডাল প্রেসার কুকারে দিয়ে ৩টে সিটি মেরে সিদ্ধ করে নিতে হবে।
- এবার কড়াইতে তেল গরম করে তাতে সাদাজিরে, তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা ফোঁড়ন দিতে হবে।
- এই সময়েই আদাবাটা, কাঁচালঙ্কাবাটা দিয়ে সাথে সেদ্ধ করে রাখা ছোলার ডাল দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে দিতে হবে।
- ডাল দেবার সময়েই পরিমাণ মত নুন সামান্য চিনি আর কাজুবাদাম ও কিশমিশ দিয়ে দিতে হবে।
- পরিমাণ মত জল দিয়ে হালকা আঁচে কিছুক্ষণ রান্না করলেই তৈরী পুজোর স্পেশাল ছোলার ডাল।
