দুপুরের খাওয়া থেকে রাতের ডিনার ভাত হোক বা রুটি হরেক রকম খাবার খেতে অভ্যস্ত আমরা সকলেই। তবে দিনের শুরুটাই যদি ভালো না হয় তাহলে তো গোটা দিনটাই কেমন যেন হয়ে যায়। একঘেয়ে জলখাবার খেয়ে যদি মুখে আসে অরুচি তাহলে একটু টেস্টি খাবার খেয়ে স্বাদ বদল করে যেতে পারে। তাই আজ আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি বাড়িতেই খুব সহজে পাঞ্জাবি স্টাইলে আলুর পরোটা তৈরির রেসিপি (Pujnabi Style Aloo Paratha Recipe)।
এমনিতেই আলুর পরোটা খেতে দারুণ লাগে। আর সেটাই যদি হয় শীত কালে তাহলে তো আরও জমে যায়। জলখাবারে এই পরোটা আর তরকারি খেতে দারুণ লাগবে। তাছাড়া চাইলে রাত্রেও এভাবে আলুর পরোটা তৈরী করে নিতে পারেন। তাহলে আর অপেক্ষা কিসের! ঝটপট রেসিপি দেখে বানিয়ে ফেলুন পাঞ্জাবি স্টাইল আলুর পরোটা (Pujnabi Style Aloo Paratha)।
পাঞ্জাবি স্টাইলে আলুর পরোটা তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
- ময়দা
- সেদ্ধ আলু
- পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা লঙ্কা কুচি, ধনেপাতা কুচি
- লঙ্কাগুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, ভাজা জিরে গুঁড়ো,গরম মশলা গুঁড়ো, চাট মশলা গুঁড়ো,
- পরিমাণ মত নুন, রান্নার জন্য সাদা তেল
পাঞ্জাবি স্টাইলে আলুর পরোটা তৈরির পদ্ধতিঃ
- প্রথমে একটা পাত্র ময়দা পরিমাণ মত নুন ও সাদাতেল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। এরপর পরিমাণ মত গরম জল দিয়ে ময়দা মেখে নিতে হবে। মাখানো হয়ে গেলে ময়দার গায়ে কিছুটা তেল মাখিয়ে রেখে দিতে হবে।
- এবার আলুর পুর তৈরী করে নিতে হবে। এর জন্য সেদ্ধ আলু ছাড়িয়ে নিতে একটা পাত্রে আলাদা করে নিতে হবে।
- সেদ্ধ আলুর মধ্যে লঙ্কাগুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, ভাজা জিরে গুঁড়ো,গরম মশলা গুঁড়ো, চাট মশলা গুঁড়ো, পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা লঙ্কা কুচি, ধনেপাতা কুচি পরিমাণ মত নুন ও সামান্য তেল দিয়ে ভালো করে মেখে মশলা আলুর পুর তৈরী করে নিতে হবে।
- এবার রেখে দেওয়া ময়দা বেলে তাতে আলুর পুর দিয়ে সেটাকে মুড়ে নিয়ে আবারও বেলে পরোটার মত করে বেলে নিতে হবে।
- গ্যাসে কড়া বা ফ্রাইং প্যান বসিয়ে প্রথমে তেল ছাড়াই দুদিক সেঁকে নিতে হবে। এরপর ২ চামচ সাদা তেল দিয়ে একটি পরোটা ভালো করে এপিঠ ওপিঠ করে ভেজে নিতে হবে।
- ব্যাস তৈরী হয়ে গেল পাঞ্জাবি স্টাইলে গরম গরম আলুর পরোটা। গরম গরম তরকারির সাথে পরিবেশন করুন।