পুঁই শাক খেতে বেশিরভাগ বাঙালিই পছন্দ করেন। বিশেষ করে যদি পুঁই মেটুলি রান্না হয় তাহলে তো কথাই নেই! কিন্তু কিছু লোক এমনও আছেন যারা পুঁই শাক খেতে চান না। তাই আজ আপনাদের জন্য এমন একটা পুঁই শাকের রেসিপি (Pui Shak Recipe) নিয়ে হাজির হয়েছি যেটা যে খায় না সেও চেয়ে চেয়ে খাবে।
হ্যাঁ ঠিকই দেখছেন, আজ আপনাদের জন্য রইল চিংড়ি দিয়ে পুঁই শাকের লটপটি তৈরির রেসিপি (Pui Shaker Lotpoti with Chingri Recipe)। যেমন তৈরী সহজ তেমন দুর্দান্ত টেস্টি এই রান্না একবার জিভে দিলেই স্বাদ ভোলা যাবে না গোটা মাস। তাহলে আর দেরি না করে ঝটপট রেসিপি দেখে আজই বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন পুঁই শাকের লটপটি।
চিংড়ি দিয়ে পুঁই লটপটি তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
১. পুঁই শাক
২. আলু
৩. পেঁয়াজ কুচি, রসুন কুচি
৪. কাঁচা লঙ্কা কুচি
৫. হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো
৬. পরিমাণ মত নুন
৭. রান্নার জন্য তেল
চিংড়ি দিয়ে পুঁই লটপটি তৈরির পদ্ধতিঃ
➥ প্রথমেই একটা বড় পাত্রে বেশ কিছুটা জল নিয়ে ফোটাতে হবেই। তার মধ্যে পরিমাণ মত নুন দিয়ে প্রথমে আলুর লম্বা লম্বা টুকরো দিয়ে সেদ্ধ করে তুলে নিন। তারপর পুঁই শাকের ডাটা দিয়ে একইভাবে সেদ্ধ করে তুলে আলাদা করে নিন।
➥ এবার কড়ায় ১-১.৫ চামচ তেল দিয়ে গরম করে আলুর টুকরো দিয়ে ভাজতে শুরু করতে হবে। গোল্ডেন ব্রাউন হয়ে গেলে আলুভাজা তুলে আলাদা করে রেখে দিন। তারপর কড়া পরিষ্কার করে পুঁই শাক আর সামান্য নুন দিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে।
➥ এরপর কড়ায় ২ চামচ তেল দিয়ে গরম করে এককাপ মত পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাজতে শুরু করতে হবে। কিছুক্ষণ পর রসুন কুচি ও কাঁচা লঙ্কা কুচি দিয়ে নেড়েচেড়ে লালচে হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে। লাল হয়ে এলে পরিমাণ মত নুন, হলুদ গুঁড়ো আর জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে ২-৩ মিনিট রান্না করে নিতে হবে।
➥ ৩ মিনিট পর ঢাকনা খুলে সামান্য লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে কষিয়ে নিন। তেল ছাড়তে শুরু করলে পরিষ্কার করে রাখা চিংড়ি কড়ায় দিয়ে সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত নেড়েচেড়ে রান্না করে নিন। চিংড়ি সেদ্ধ হয়ে গেলে ভেজে রাখা আলু দিয়ে মশলার সাথে মিশিয়ে নিতে হবে।
➥ এবার কড়ায় সেদ্ধ পুঁই শাক দিয়ে সবটাকে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। এই সময় গ্রেভি চাইলে সামান্য হল দিয়ে নেড়েচেড়ে ২-৩ মিনিট রান্না করে নিলেই চিংড়ি দিয়ে পুঁই শাকের লটপটি তৈরী। এবার গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করার পালা।
