বাঙালি মানেই খাদ্য রসিক এই কথাটা আর আলাদা করে বলার মতন কিছুই নেই। বাঙালি মানে খাবারের প্রতি একটা আলাদা আকর্ষণ থাকেই। আর তাছাড়া বাঙালিদের রান্নার বিভিন্নতারও শেষ নেই। এই যেমন পোস্তর বড়া। শুনে খুবই সাধারণ মনে হলেও বাঙালিদের দুপুরের পাতে গরম ভাতের সাথে কিন্তু দারুণ মানায় এই পোস্তর (Poppy Seed) বড়া। মুচমুচে পোস্তর বড়া পাতে পড়লে গন্ধ আর স্বাদে পেটের পাশাপাশি মনও ভরে যায়।
আসলে পোস্তর বড়া বানানো খুবই সহজ একটা রেসিপি। আর খুব কম সময়ের মধ্যেই এই পোস্তর বড়া তৈরী হয়ে যায়। তাই কম সময়ে যদি মুচমুচে কিছু খেতে ইচ্ছা করে তাহলে পোস্তর বড়া বানিয়ে নেওয়া যেতেই পারে। আজ আপনাদের এই পোস্তর বড়া বানানোর রেসিপিই বলবো। তাহলে আর দেরি কিসের ঝটপট দেখে নেওয়া যাক।
পোস্তর বড়া তৈরির উপকরণঃ
- পোস্ত ১ কাপ
- ১টা গোটা পেঁয়াজ কুচি
- লঙ্কা কুচি (পরিমাণ মত)
- সর্ষের তেল, পরিমণ মত নুন
- অল্প একটু ময়দা বা চালের গুঁড়ো হলেও চলবে
পোস্তর বড়া তৈরির পদ্ধতিঃ
- সবার প্রথমে পোস্ত দানা জলে ভিজিয়ে কিছুক্ষন অপেক্ষা করতে হবে (১৫-২০ মিনিট মত)।
- এরপর ভেজানো পোস্ত মিক্সিতে ভালো করে বেটে নিতে হবে। অবশ্য চাইলে শীল নোড়া দিয়েও বাটা যেতেই পারে।
- এরপর পোস্ত বাটার মধ্যে পরিমাণ মত নুন, পেঁয়াজ কুচি, লঙ্কা কুচি দিয়ে দিতে হবে। সাথে ময়দা বা চালের গুঁড়ো দিয়ে মিশিয়ে নিতে হবে।
- এবার কড়াইয়ে তেল গরম হলে একে একে বড়ার মত করে পোস্ত বাটা দিতে হবে। আর ভালো করে ভেজে নিতে হবে।
- ভাজার সময় এপিঠ ওপিঠ করে ভাজতে হবে, যাতে দুই দিক সমান ভাবে ভাজা হয়।
ব্যাস, আপনার মচমচে পোস্তর বড়া একেবারে রেডি। এবার শুধু পাতে পড়ে পেটে যাবার অপেক্ষা।